Sienikeitto _ Kuumaa ruokaa talvelle

Materiaali neljälle:

Kasvis:

• 1 tomaatti

• 1 porkkana

• 1 valkojuuri

• 150 g sientä

Kastike:

• 1 dl kasvislientä

• 4 dl kookosmaitoa

• 1 tl sitruunamehua

• 2 tl aurinkoöljyä

Mauste ja yrtti:

• 1 tl paprikajauhetta

• 1 tl kurkumajauhetta

• 4 laakerinlehtiä

• 6 sitruunalehtiä (pilko hienoksi noin 2 lehtiä)

• 1 rkl hienosti silputtu sitruunaruohoja ja chiliä

• 1 tl silputtu tuoretta inkivääriä

Valmistus:

• Pilko tomaatti pieniksi palasiksi.

• Leikkaa porkkana ja sipuli ohuiksi viipaleiksi.

• Mittaa öljyt, kokonaiset mausteet, tomaattipalat ja yrtit kattilaan.

• Sekoita yrtti-tomaattiseokset noin 2-3 minuuttia.

• Lisää vihanesviipaleet joukkoon yrtti-tomaatti. Keitä noin 3 minuuttia.

• Kaada kastikkeet vihaneksen joukkoon. 

• Jatka keihua keittoa kunnes kiehuvaksi.

• lisää sitten kookosmaitoja keittoon ja kuumenna yli 7 minuuttia. 

• Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla taas.

• Nautti nyt heti kun keitto still lämpimästä.

Maitokiisseli kerma

Materiaali:

• 4,8 dl maitoa
• 30 g maissitärkkelystä
• 115 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 55 g voita
• 1/2 rkl vaniljaa

Valmistus:

1. Kuumenna maito matalalla lämmöllä kattilaan, ei tarvettaa kiehuvaksi.
2. Mittaa voi, sokeri, maissitärkkelys ja munat suureen kulhoon. Sekoita nitä tasaiseksi hyvin.
3. Lusikoi lämmin maito, lisäksi voiden joukkoon. Sekoittaa.
4. Lisää koko voi-maitoseos maidon kattilaan. Keitä joukkoon kerma matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia tai kunnes kerman joukkoon on tullut massiiviseksi seokseksi.
5. Kaada kiisseli lasilaatikkoon ja päällystä pakastus kelmuna. Säilystä sitä vähintään kaksia tunteja jääkaapissa.
6. Tarjoa voileivällä tai tuulihatulla.

Punaviinisiirappi

Materiaali:

• 2 dl punaviiniä
• 2 dl sokeria
• 1 kanelitanko
• 5 neilikkaa
• 2 tähtianista

Valmistus:

1. 
   Mittaa viini, sokeri ja maustettu kattilaan
2. 
   Keitä nitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. 
   Ota siirappi ulos uunista. 
4. 
   Anna siirappi rauhallinen huoneenlämpö.
5. 
   Sekoita punaviinisiirappi soodavedellä
6. 
   Tarjoa nitä joulupöytässä.

Paistettu suolainen valkojuuri

Materiaali kahdelle:

• 100 g suolaista valkojuurta
• 2 salottisipulia
• 3 valkosipulikyntä
• oliiviöljyä
• sokeria ja pippuria

Valmistus:

1. 
   Leikkaa suolainen valkojuuret ohutlevyksi ja nyöriksi sitten.
2. 
   Valitä nyörinjuuret veden kulhossa sentään kahta tuntia.
3. 
   Kuumenna öljy kattilalla minuutti.
4. 
   Paista hienosti silputtu salottisipuli ja valkosipulikynsi kattilaan.
5. 
   Lisää sitten nyörinjuuret sipulin joukkoon.
6. 
   Mausta sokerilla ja pippurilla.
7. 
   Sekoita seos muutama minuutti kunnes juuri on kypsyä ja kaunista väriä täysin.
8. 
   Tarjoa heti riisipuurolla tai riisillä.

Kandeerattu inkivääri

Materiaali:

• 200 g inkivääriä
• 1,5 dl + 0,5 dl vettä
• 250 g hienoa sokeria

Valmistus:

1. 
   Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi kuutioksi.
2. 
   Pese inkiväärikuutiot veteen monta kertaa.
3. 
   Kuumenna 1,5 dl vettä kuutiolla kattilaan kiehuvaksi. Keitä noin 30 minuuttia tai kunnes inkiväärikuutiot tulevat kypsyäksi ja älä pitää vesi kattilaan.
4. 
   Lisää sokeri ja 0,5 dl vettä kattilassa. 
5. 
   Keitä kandisokeri matalalla lämmöllä noin 15-18 minuuttia. Jos tykkäät tuodamaan kandeerattu inkivääriä valkonaispaidan ympäröimä, lisäksi muutama minuutti.
6. 
   Ota kattila ulos uunista.
7. 
   Säilytä karamellit lasipulloon.
8. 
   Tarjoa kuuman teen kanssa.

Ruispiparit - ruokalahjat

Materiaali:

• 100 g voita
• 1 dl ruokosiirappia
• 1.5 dl fariinisokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 2 tl inkivääriä
• 1 kananmuna
• 150 g ruisjauhoja
• 0.75 tl ruokasoodaa
• 85 g mantelijauhetta
• 170 g vehnäjauhoja

Valmistus:

1. 
   Kaada siirappi ja sokeri kattilaan, keitä niitä matalassa lämpötilassa ennen, kuin sokerit tulevat hyvä kastiketta siirapin joukkoon. Anna siirapin ja sokerin seos ovat jäähtymään huoneenlämmössä. 
2. 
   Mittaa koko kuiva ainekset sekoitettuun kulhoon. Lisää sitten voi seokseen, mennä selkäsaunaan. Lopuksi lisää jauhoseos sokerin joukkoon.
3. 
   Pakkaa ruistaikina pakastuspussiin ja pitä taikina seuraavaan päivään jääkaapissa.
4. 
   Kaulitse taikina ohueksi noin 2-3 milimetriä.
5. 
   Käytä erilaisia pipareita ottamaan siitä.
6. 
   Paista ruispiparit 200 asteessa noin 5-8 minuuttia.
7. 
   Anna lahjaksi.

Perunasiilit

Materiaali kolmelle:

• 3 keskiperunaa
• 150 g cheddarjuustoa
• 1 tl kuivaa basilikaa
• 1 tl kuivaa rosmariiniä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. 
   Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. 
   Pese perunat huolellisti.
3. 
   Laita syömäpuikot vieressä perunan monipuolisuutta. Älä leikkaa pohjaan asti, vain liikuttava syömäpuikko. Leikkaa molemmat johtajalla, jollaka on vertikaalista ja horisontaalista.
4. 
   Mittaa juusto, basilika, rosmariini,suola, pippuri ja lisäksi perunoihin hienosti. Lopuksi ripotele oliiviöljy päälle.
5. 
   Paista perunasiilit uunissa noin 45 minuuttia.
6. 
   Tarjoa siili salaatin kanssa.