tiistai 11. tammikuuta 2022

Maustekurkku ja salottisipuli


Tiedätkö shalottisipulin sesongin on tammikuussa. Ja VietNam valmistikin tervetuloa "Lunar new year" kuun uutta vuotta. Sillä samoin kuin Kiina, jota seurasi kuun kalenterivuotta niin, että muodoltaan mausteiset ovat useimmiten pöydällä ja lahjoiksia lähettivät toisensa.

Salottisipuli tunnetaan sipulina, jota etenkin huippukokit hehkuttavat. Suomessa tunnetaan noin viisitoita erilaista sipulia esimerkiksi keltasipulit, punasipulit, salottisipulit ja purjosipulit...
Siksi salottisipuli voisi erilaisesti sopivat ruuat, sillä sen rakenne hajoaa helposti esimerkiksi kastikkeisiin, pitkään haudutettäviin ruokiin, eikä raakana. Sen maku on erityisen lempeä ja makea.

Kiinostavia tiedonjyviä

          • Saatavilla myös pitkänomäinen lajike, jota sanotaan banaanisalottisipuliksi.
          • Pidetään hienoimpana sipulia.
          • Kasvatetaan kevyessä maassa istukassipuleista.
          • Tekee ryppään pieniä sipuleita.
          • Maultaan miedompi ja hienostuneempi kuin muut sipulit.
          • Monen huippukokin suosiossa ja tärkeä erilaisten kastikkeiden ainesosa.
          • Peräisin Aasiasta.

Raaka-aina

  • 500 g kurkkuja
  • 3-5 salottisipulia
  • 3-5 mausteneilikkaa
  • 3 rusotähtianistä
  • 1 l etikkaa
  • 150 g sokeria
  • ripaus suolaa ja pepperia
  • oliiviöljyä
  • tuoretta chilia

Valmistus

      • Mittaa koko mausteet, sokerit ja etikat katiilaan.
      • Kuumenna etikkaseos matalalla lämpötilalla kunnes kiehuvaksi.
      • Ota etikka ulos uunista ja odoita huoneen lämpötilassä.
      • Viipaloi salottisipulit ohuiksi viipaleiksi.
      • Laita kurkut lasipurkkiin ja lisää salottisipuliviipaleit sekä tuoreen chilin kurkun päällä.
      • Kaada etikkaseokset ja oliiviöljyt juokkoon kurkku, käsittele ja säilytä huoneen lämpotilassa noin 2-3 päivää, sitten pitä niitä jääkaapissa muulle viikolle.







Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kahden tyylien vesimelonisalaatteja ajan kesälle

  Voittajaksi kolmen etapin Giro d'Italia on Mark Cavendish. Sen kilpailun aluetta oli Balatonin tienoilla Unkarissa. Nelj ätt ä kilpai...