Vietnamilaisen kevätrullat

Raaka-aine:

• 2 meksikolaisen sokerisnaurista
• 1 pieni porkkana
• 1 sipuli
• ripaus suolaa ja pippuria
• 2 kananmunaa
• 2 tofuviipaletta
• 2 valkosipulin kynttä

Doenjang kastike:

• 1 rkl Doenjangtahna
• 1/2 tofuviipaletta
• 2-3 salottisipulia
• 20-30 ml vettä
• 1/2 tl maissitärkkelystä
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl kasvisöljyä
• 100 g riisipaperin rullaa
• tuore kasvis
• ripaus suolaa ja chilijauhetta
• paistettu soijapapu tai paistettu salottisipuli

Valmistus:

Doenjang kastike

• Tein tofu tasaiseksi soseeksi tehosekoittimessa.

• Sekoitti yhdessä Doenjangtahnat ja vedet kulhoon.

• Samoin kuin maisitärkkelykset ja 2 rkl vettä. 

• Kuumensi pannussa öljyllä ja silputulla salottisipulilla tamalalla lämpötilalla noin 5-7 minnuttia kunnes salottisipulit ovat hienosti vaaleanruskeaa.

• Kaasi tahna-vesiseokset ja tofusoseet joukkoon salottisipuli. 

• Maustoi suolalla, sokerilla ja chilijauheella kastikkeen. 

• Lopuksi kaatoi tärkkelysseos kastikkeen. Sekoitti hyvin.

• Otti uuni ulos ja piti Doenjang-kastiketta odottamaan huoneen lämpötilassa.

Kevätrullat:

• Kuori ja leikkasi sokerisnauris, sipuli ja porkkana ohuiksi ja pieniksi kuin l_________l.

• Pilkkoi valkosipulin kynnet hienoksi.

• Rikkoi munat ja laitti niitä kulhoon. Sekoitti kunnes hienosti tasaiseksi. (Jos tykkäät maustaa ripaus suola joukkoon muna). 

• Wokkasi pannussa ölyllä ja siplutulla valkosipulin kynnellä noin 2-3 minuuttia.

• Sitten lisäsi koko kasvisviipaleet joukkoon valkosipuli. Maustoi suolalla, chilijauheella ja sokerilla. Sekoitti kunnes kypsyykseksi.

• Paistoi munat ja tofuviipaleet pannussa oljyllä.

• Leikkasi niitä ohuiksi viipaleiksi. 

• Pöydällä näytti eli levyt kuin wokkinauris, paistettu muna, paistettu tofu, riisipaperin rullat ja tuore kasvis. 

• Kieritti rullat kuin tämä

Nautti kevät rullat Doenjang kastikkeella!