Bataatti – Yleinen Vietnamilainen ruoka

*     Bataatti on tärkkelyspitoinen, makeanmakuinen juurikasvi, joka on riisin ohella etelävietnamilaisen peruselintarvike vaikeasta menneisyydestä nykypäivään. Maailmanlaajuisilla markkinoilla bataattia on ollut saatavilla useissa eri väreissä, kuten valkoisena, punaisena, vaaleanpunaisena, violettina, keltaisena ja violettina, mutta oranssi on suosituin. Bataatit koostuvat pääasiassa hiilihydraateista. Suurin osa hiilihydraateista on peräisin tärkkelyksestä, jota seuraa kuitu. Tämä juureskasvi on myös suhteellisen vähäproteiininen, mutta silti tärkeä proteiininlähde monissa kehitysmaissa.

*      Bataatit ovat erinomainen beetakaroteenin, C-vitamiinin, B6-, B5- ja E-vitamiinien, kaliumin ja mangaanin lähde. Erityisesti A-provitamiinille, jonka kehosi voi muuntaa A-vitamiiniksi. Jo 100 grammaa tätä kasvista tarjoaa suositellun päivittäisen vitamiinimäärän.

*      Bataatteihin liittyy useita hyötyjä, mukaan lukien parantunut verensokerin säätely. Verensokeritasojen ja insuliinin erityksen epätasapaino on tyypin 2 diabeteksen pääasiallinen ominaisuus. Caiapo, eräänlainen bataatti, jolla on valkoinen kuori ja hedelmäliha, voi parantaa tyypin 2 diabeteksen oireita. Tämä bataatti voi paitsi alentaa paastoverensokeritasoja ja LDL (paha) kolesterolitasoja, myös lisätä insuliiniherkkyyttä. Nykyiset tiedot eivät kuitenkaan oikeuta bataattien käyttöä tyypin 2 diabeteksen hoidossa. Lisää ihmisillä tehtyjä tutkimuksia tarvitaan.

*      Solujen oksidatiiviset vauriot liittyvät usein lisääntyneeseen syöpäriskiin, jota tapahtuu, kun solut jakautuvat hallitsemattomasti. Antioksidantteja, kuten karotenoideja, sisältävä ruokavalio liittyy pienempään maha-, munuais- ja rintasyövän riskiin. Tutkimukset osoittavat, että bataattien tehokkaat antioksidantit voivat vähentää syöpäriskiä. Violeteilla perunoilla on korkein antioksidanttiaktiivisuus. Lisäksi bataatit ovat hyvä lähde silmien terveydelle, tukevat immuunijärjestelmän toimintaa, tukevat aivoja ja hermostoa, tukevat sydämen terveyttä ja voivat suojata maksaa. Ne ovat vähärasvaisia ​​ja ravintoarvoltaan hintansa arvoisia.

*      Vietnamissa jotkut suositut bataatit, kuten bataatti Hoang Long, ovat kotoisin Ninh Binhistä. Bataatti Le Can on suosittu Gia Lain maakunnassa. Myös japanilaiset bataatit, joita viljellään Binh Tanin maakunnassa, kasvavat.

Katso mitä tapahtuu, kun alat syödä joka päivä

Lähde: Healthline, BBC Good Food