Tonyu Nuudeli __ Japanilainen kasvis nuudelit

Tonyu-ramen eli japanilainen kasvisnuudeli on herkullinen ateria. Tämä ruokalaji oli haastava myös JOC:n Namiko Chenille kesäkuussa. Rakastin japanilaista ruokaa ja kulttuuria. Tutkin niitä tulevaisuudessa niin paljon kuin pystyn. Tutkisitko niitä kaikkia kanssani? 

Raaka-ainnet kahdelle

Kasviliemelle:

·       2 rkl paatoja valkoseesamisiemeniä

·       ½ rkl raastettua inkivääriä ja valkosipulia ja salottisipulia

·       1 ½ rkl doubanjiang tai vietnamilainen hapatettua soijatahnaa

·       1 ½ rkl miso

·       1 rkl paato seesamiöljyä

·       1 rkl sakeviini

·       1 ½ rkl soijakastikeita

·       75 g siemenviljoja

·       5 dl soijamaitoja (ei sokeri)

·       2.5 dl kasvidashi

·       ½ tl kivisuolaa

·       ripaus valkopippurijauhetta

 

Nuudelille kolmelle:

·       350 g tuorta nuudelia

·       2 bok choy:n päätä

·       ramen kananmuna

·       merilevä

·       sientä

Vegaanisen liemen valmistus:

1.       Kaada seesamiöljy ja inkiväärin-sipulin raastin ryhmän kattilaan. Sekoita kuudessa minuutissa.

2.      Lisää soijatahna ja miso inkiväärin ryhmään, jatka sekoittaa.

3.      Sitten lisää sakeviini, ja jalkeen 2 minuuttia, kaada seesaminsiemen seokseen. Sekoita muutama minuutti, jatka lisätä soijakastike ja kasvidashi yritt-tahnan ryhmään.

4.     Viipaloi merilevät ja siitakesienet, joka loitin dashinesteessä ohuiksi viipaleeksi.

5.      Kaada merilepän ja sienen viipaleet ja siemenviljat dashin kattilaan.

6.     Kiehu keitto muutamassa minuutissa ennen kuin kiehuvaksi.

7.     Soijamaito on viimen raaka-ainetta lisäksi vegaaniseen liemiin.

8.      Anna kiehuttaa noin 3-5 minuuttia liesillä.

 

Nuudelin ja Päällyksen Valmistus:

1.       Samaan aikaan kiehu nuudelit ja vedet pannuun kuin kyypsyyksiksi.

2.      Pese nuudelit vesihanan alla. Sitten siivilöi ne siivillään ja odottamaan.

3.      Höyrytä bok-choy ja sienet kuudessa minuutissa, sitten lisä ne kylmään veteen säilytyksille itsensä vihreänä.

Huomio: Muista liottaa munia soijakastikkeessa yön yli. Saat parempaa munaramen-laatua. Tämä on munaramen-projekti. 

Katso valmista kasvis Tonyu ramen 

 

Yakisoba _ Japanilainen paistetut nuudelit

 

Namin just one cookbook blogissa kertoi vain yhdessä keittokirjassa, että Yakisoba oli leimattu viikonlopun lounaspumpulla Japanissa. Mutta Vietnamissa olemme valmistaneet tämä ruuan illalliseksi.

Raak- ainet

- Yakisoballe

• 200g sobanuudelia

• 1 keskiporkkana

• 1 punanapakaali

• 3 rkk kiehuvaa maissin siemeniä

• 25g osterisieniä

• 3-5 ohuita tofun viipaleita

• 75g napakaalia

• 75g pinaattia

• 1 rkl kuivaa pirpana

• 3-5 valkosipulin kynsiä

• 3 salottisipulia

- Yakisobakastikkeelle

• 1 rkl soijapaputahna

• 1/2 - 1 rkl gochujang (chilitahna)

• 3 rkl soijapapukastikeita

• 1 rkl omenaetikka

• 1 tl ruskea sokeri

• 2-3 rkl vettä

Ohjeistus 

Yakisobakastikkeelle

1. Lisää kaikki yllä olevat ainekset pieneen kulhoon. Sekoita kastike kunnes tasaiseksi nesteksi hyvin. Pidä se levossa lämpöisessä huoneessa.

Yakisoballe

1. Pese koko kasvikset ja sienet vedessä.
2. Pilko osterisieni, valkosipulinkynsi ja salottisipuli ennen kuin hyväksi kyljyksiksi.
3. Raasta porkkana, tofuviipale ja punasipuli ennen, kuin ne tulevat hyvin pieniä palasista.
4. Viipaloi valkokaalin osa pieniin puremiin kokoisiin paloihin.
5. Leika pinaatti ja vihreä napakaalin osa suuriin puremiin kokoisiin paloihin. Laita ne eri lautaseen valkokaalin paloin kanssa. 

Ruoanlaitto

1. Keita pannu ja öljy liedellä muutamassa minuutissa kunnes kuumaksi.
2. Kaada pilkutettu valkosipuli-salottisipuli ryhmää pannuun. Sekoita kahdessa minuutissa.
3. Sitten lisää pilkutettu sieniä ja maissin siemeniä valkosipuli -salottisipuli seokseen. Sekoita ne neiljässä minuutissa.
4. Seuraava askel on valkoisia napakaalin osia, silputut punasipuliviipaleet, JA silputut porkkanan viipaleet, silputut tofuviipaleet, lisäksi paistettuihin pannuun. Keita kunnes vaaleaksi pehmoksi.
5. Viimeksi aines lisäävät pannussa ovat kiehuva nuudeli ja pinaatti ja vihreänapakaalin osaa. 
6. Kaada yakisoban kastike nuudelin ryhmään. Sekoita plus 5-7 minuuttia matalalla lämpötilalla.
7. Oikea aika nauttia yakisoba! Tämä aterian tein ensi kertaa, mutta sen makua on erittäin herkullista.

Sokeroitu Japanilainen bataatti

 

Maaliskuu on sadonkorjuu bataatti, joka on kausiruokaa, joka pysyy halvassa hyllyssä. Lisäksi bataatti on varastoinut ravintoa hyvään terveyteen. Kysyn itseltäni, miltä minusta tuntuu, jos syön karkkeja sinisen rannan edessä ja kuuntelen aaltojen laulua. mikä ihana päivä! Entä sinä? missä paikassa haluat syödä karkkeja? Opiskelin makeisten bataattien ainesosia Just one cookbook

Raaka-ainnet kolmelle

·       1 suuri bataatti (noin 450g-500g)

·       5 rkl ruskeasokeria tai kivisokeria

·       1 rkl omenaetikkaa

·       1 rkl soijapapua kastiketta

·       1 ½ rkl vettä

·       1 tl seesaminsiementä

 Ruoanlaitto

1.       Pese bataatti vesihanaa alapuolella.

2.      Käytä talikkoa tai veitsä, jotka muodosta moni pienireikää bataatin päällä.

3.      Laita bataatti höyryävään kattilaan. Hyörytä kunnes kypsiä sen erottaa ( mun bataattini ympäri puoli tuntia).

4.     Odota bataatin lämpötilan hidastamaan noin puoli tuntia taas.

5.      Leika höyryävä bataati muotoiltussa vapaudessa. 

Rva. Namiki Hirasawa Chew, joka kertoo, että se on rangirista. Tämä on tekninen Japanilainen leikkaus. 

6.       Kaada sokeri, vesi, etikka, ja soijapapu kastike viimeksi pannuun.

    7.      Lämmintä sokeri ryhmä keskilämpötilaan uunilla ennen, kuin sokeri on maksukykyinen. Jatka sekoittaa seos viidessä minuutissa, kun nestesokeri tulee vaalean tahmaisiksi. 

8.       Kaada kuutiobataatit ja seesaminsiemenet sokeriseokseen.

9.      Sekoita ennen, kuin nestesokeri ja bataatti kombinanoivat yhdessä smoothiessa. 

10.      Hidasta sokeroitu bataatti lämpötilasta ja syömään!!!!

älä unohda pitää kuppia teetä vieressäsi, kun nautit näistä makeisista.