Vietnamilainen chao tofu congee __ Chi Pheo:n kevätsipuli congee

 

No, tiedäthän, että Vietnam on maatalousmaa, jossa viljellään riisiä, joten tarinat kulttuurista, yhteiskunnasta ja kommunikaatiosta sekä legendaariset tarinat saavat alkunsa riisipelloilta. Vietnamin pääruoat valmistetaan riisikasveista, kuten keitetty riisi, puuro, banh it, banh tet, banh day, banh xeo,

*      Kirjallisuuteen on tullut Nam Cao "Chi Pheo" -puurokulho. Tämä tarina kertoo Chi Pheosta, joka asuu Vu Dain kylässä. Hänen tapanaan on juoda alkoholia, minkä jälkeen hän kiroilee taivasta ja elämää. Tarinan toinen hahmo oli Thi no, ruma nainen, joka pelottelee paholaisia. Hänen kasvonsa, luojan todellinen ironia, ovat niin lyhyet, että ne näyttävät leveämmiltä kuin pitkiltä, ​​ja kruununa on kaksi onttoa poskea, jotka korostavat niitä. Jos ne olisivat olleet täyteläiset, hänen kasvonsa muistuttaisivat sian kasvoja, mikä on melko yleinen ilmiö ihmisten kaulassa. Hänen nenänsä, litteä ja paksu, punainen ja karhea kuin appelsiininkuori, painautuu huulilleen, jotka turpoavat kilpaillakseen sen kanssa, ja niin niiden iho halkeilee. Betel, jota hän pureskelee, paksuntaa niitä punaisen orjapeitteen kerroksella, jonka eloisuus peittää onnellisesti tämän harmahtavan puhvelinlihan. Sitä paitsi Thi No oli hullu... Hän oli yli kolmekymmentävuotias, mutta vielä naimaton. Tuolloin Vu Dain kylässä tytöt olivat menneet naimisiin kahdeksanvuotiaina ja heidät suljettiin aloilleen viidentoista vuoden iässä; he eivät odottaneet kahdenkymmenen ikään asti synnyttääkseen ensimmäisen lapsen (arvasin syyn siihen, miksi vietnamilaisilla on lyhyet ja pienet ruumiit tuohon aikaan). Sipulipannu on muuttunut punaiseksi silkiksi, joka yhdistää ruman naisen Vu Dain kylän pahimpaan mieheen.

 

*      Mikä on congee? __ Congee (WIKI:n mukaan) on suolainen riisipuuro, joka valmistetaan keittämällä riisiä runsaassa vedessä, kunnes riisi pehmenee. Riisin ja veden suhteesta riippuen congeen paksuus vaihtelee länsimaisesta kaurapuurosta velliin. Congeeta tarjoillaan tyypillisesti lisukkeiden kanssa, tai sen päällä voidaan käyttää lihaa, kalaa ja pikkelöityjä vihanneksia. Eläviä kokemuksia ohuen congeen syömisestä tai tarjoamisesta sota-ajan tai nälänhädän aikana esiintyy usein päiväkirjoissa ja aikakirjoissa. Joissakin kulttuureissa congeeta syödään pääasiassa aamiaisruokana tai myöhäisenä illallisena; jotkut saattavat syödä sitä riisin korvikkeena muilla aterioilla. Sitä pidetään sopivana sairaille miedona ja helposti sulavana ruokana.

 

Congee kahdelle

·       1 kiehuvaa riisin kulhoa or 75 g kiehuvaa riisiä

·       650 ml vettä tai kasvilientä

·       50 g osterisientä

·       75 g siemenviljoja

·       1 rkl hienonnettu valkosipuli ja salottisipuli

·       1 pilkottu pinatin kuppi

·       1 rkl kasviöljä

·       1 tl sienijauhetta

·       1 rkl pilkottu kevätsipuli

Hapatettu papujuustomassa kastikkeelle

·       2 papujuustomassan kuutiota 

·       2 rkl papajuustomassanestettä

   ·       ripaus sokeria

 

Ruoanlaitto

1.       Muotoile sieni pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.

2.      Kuumenna pilkotut salottisipulit, valkosipulit ja öljyt kattilassa. Sekoita seosta 3-4 minuutissa korkealla lampötilallä ennen, kuin salottisipulit ovat vaalea ruskea.

3.      Kaada sienen kuutiot sipulin ryhmään, sitten lisää siemenviljat. Sekoita muutamassa minuutissa.

4.     Kaada vedet sienen ryhmään ja odota kiehuvaksi.

5.      Lusikoi kiehuva riisiä keiton katilaan.

Sekoita hapatettu papujuustomassa hyvin tasaiseksi 

6.     Jalkeen kahta minuuttia, lisää chao tofun kastikeita congee:ihin.

7.      Jatka kuumenna congee viidessä minuuttia.

8.      Kaada pinatit ja kevätsipulit congee:ihin, sekoita se muutamassa minuutissa.

     9.     Vie congee:n kattila ulos liettä.

10.    Lusikoi riisinpuuroa kulhoon ja ripotele ripaus pippuri päällä.

11.    Tarjoa congee heti, kun se on kunnes lämmintä!

 

Paistettua riisiä Senturiamunan kera

 

Raaka-ainnet yhdelle         

·       1 senturiamuna

·       1 kananmuna

·       1 – 1 ½ kuppi kiehuvaa riisiä

·       ½ kuppi kiehuvaa maissijyvää

·       3 valkosipulinkynttä

·       3 salottisipulia

·       soijapapukastike

   ·       1 rkl & 2 rkl kasvisöljyä 

·       ½ isoporkkana

·       20-25 g sieniä

·       20-25 cm purjosipulinpalaa

·       ½ tl sienijauhetta

·       tuori persilja ja ripaus pippuri

Ruoanlaitto

  1.       Pilko valkosipulin kynsi, purjosipuli, ja salottisipuli kunnes hienosti pilkotuiksi yriteiksi.

2.      Paloitele sienet pätkiksi paloiksi.

    3.       Leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi. 

4.      Riko ja vatkaa kananmuna kulhoon, sekoita ennen kuin hyvin tasaiseksi.

    5.     Senturiamunalle, muistutin samaassa lyhytelokuvassa.

6.       Kuumenna pannu ja kasvisöljy liedellä muutamassa minuutissa ennen, kuin öljy tulee kuumaa. 

     7.       Kaada munaneste panuun. Odota kunnes muna on tuleva puoli kypsyys, sitten sekoita paistettu muna pieniksi viipaleiksi kuten. Anna omeletti lyhyen aikaa rauhallista kulhossa.

8.       Lisää kasvisöljy pannussa taas, sitten kaada koko pilkotut yrtit pannuun. Sekoita muutama minuutti.

9.      Kaada porkkanakuutiot yrttiryhmään. Sekoita viidessä minuutissa.

10.       Lisää kiehuva riisi ja kerneli munan ryhmään. Sekoita viidessä minuutissa.

11.       Vieressä on omeletti ja tuhatmunasose riisin pannussa. Mausta sienijauheella. 

12.       Sitten lisää sienet ja purjosipulit paistettu riisin ryhmään. Mausta soijapapukastikeella.

   13.       Sekoita, kunnes paistettua riisiä saa hyvän tuoksun.

   14.      Lusikoi paistettu riisi lautaiseen, koristele tuori persilja ja ripaus pippuri päällä!

Nauti paistettu riisi heti!!!! 

Yakisoba _ Japanilainen paistetut nuudelit

 

Namin just one cookbook blogissa kertoi vain yhdessä keittokirjassa, että Yakisoba oli leimattu viikonlopun lounaspumpulla Japanissa. Mutta Vietnamissa olemme valmistaneet tämä ruuan illalliseksi.

Raak- ainet

- Yakisoballe

• 200g sobanuudelia

• 1 keskiporkkana

• 1 punanapakaali

• 3 rkk kiehuvaa maissin siemeniä

• 25g osterisieniä

• 3-5 ohuita tofun viipaleita

• 75g napakaalia

• 75g pinaattia

• 1 rkl kuivaa pirpana

• 3-5 valkosipulin kynsiä

• 3 salottisipulia

- Yakisobakastikkeelle

• 1 rkl soijapaputahna

• 1/2 - 1 rkl gochujang (chilitahna)

• 3 rkl soijapapukastikeita

• 1 rkl omenaetikka

• 1 tl ruskea sokeri

• 2-3 rkl vettä

Ohjeistus 

Yakisobakastikkeelle

1. Lisää kaikki yllä olevat ainekset pieneen kulhoon. Sekoita kastike kunnes tasaiseksi nesteksi hyvin. Pidä se levossa lämpöisessä huoneessa.

Yakisoballe

1. Pese koko kasvikset ja sienet vedessä.
2. Pilko osterisieni, valkosipulinkynsi ja salottisipuli ennen kuin hyväksi kyljyksiksi.
3. Raasta porkkana, tofuviipale ja punasipuli ennen, kuin ne tulevat hyvin pieniä palasista.
4. Viipaloi valkokaalin osa pieniin puremiin kokoisiin paloihin.
5. Leika pinaatti ja vihreä napakaalin osa suuriin puremiin kokoisiin paloihin. Laita ne eri lautaseen valkokaalin paloin kanssa. 

Ruoanlaitto

1. Keita pannu ja öljy liedellä muutamassa minuutissa kunnes kuumaksi.
2. Kaada pilkutettu valkosipuli-salottisipuli ryhmää pannuun. Sekoita kahdessa minuutissa.
3. Sitten lisää pilkutettu sieniä ja maissin siemeniä valkosipuli -salottisipuli seokseen. Sekoita ne neiljässä minuutissa.
4. Seuraava askel on valkoisia napakaalin osia, silputut punasipuliviipaleet, JA silputut porkkanan viipaleet, silputut tofuviipaleet, lisäksi paistettuihin pannuun. Keita kunnes vaaleaksi pehmoksi.
5. Viimeksi aines lisäävät pannussa ovat kiehuva nuudeli ja pinaatti ja vihreänapakaalin osaa. 
6. Kaada yakisoban kastike nuudelin ryhmään. Sekoita plus 5-7 minuuttia matalalla lämpötilalla.
7. Oikea aika nauttia yakisoba! Tämä aterian tein ensi kertaa, mutta sen makua on erittäin herkullista.

Wokki Kuningasosterivinokas

 

Kuningasosterisienet, tunnetaan myös nimellä kuningastrumpettisienet, ranskansarvisienet, ovat osterisieniryhmän suurimpia, joilla on paksu valkoinen varsi ja litteä ruskea korkki. Kuningastrumpettisienet kasvavat luonnollisesti kylmemmässä ilmastossa kaikkialla Lähi-idässä, Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Sienet ruokkivat ruohomaisten kasvien varsia. Trumpettisieniä on mahdollista kasvattaa kotona asianmukaisella kosteudella ja ilmanvaihdolla käyttämällä kutua, joka on sekoitettu alustaan, kuten olkiin tai sahanpuruun.

Kotimaassani voimme nähdä niitä melkein kaikilla paikallisilla markkinoilla, ja jokaisen päivittäisen aterian hinta on lähes halpa. Kun valitset, katso, että korkissa on kiinteät varret ja mahdollisimman vähän vaurioita tai värimuutoksia. Trumpettisienet maistuvat portobello-sienen ja maitake-sienen risteytykseltä, ja niissä on keitettynä selkeä mehukas pähkinämäisyys.

Kuinka minun pitäisi keittää trumpettisieniä?

Trumpettisienet voidaan syödä kokonaisuudessaan. Sylinterimäinen varsi on runsas ja voi jäljitellä lihaa kasvis- ja vegaanisissa resepteissä. Korkkeja ei yleensä eroteta varresta, vaan joskus koko sieni leikataan pituussuunnassa puoliksi. Trumpettisieniä voi syödä joko raakana tai kypsennettynä. Ruoanlaitto parantaa niiden umami-makua, ja koska trumpettisienet ovat tiheämpiä kuin muut sienilajikkeet, ne kestävät hyvin hidasta kypsennystä ja korkeaa lämpöä. Paahdetut, grillatut, revityt, raa'at ovat lähes kaikenlaisia ​​sieniä, joita voimme valmistaa trumpetoimaan sieniä keittiössä, oven sisällä tai oven ulkopuolella.

Yhdessä kupissa King Trumpet sieniä, noin 250 grammaa, varastoitu ravintoaine on noin 88 kaloria, 6,2 grammaa proteiinia, 0,5 grammaa rasvaa ja 13 grammaa hiilihydraatteja.

Raaka-ainnet

·       500g  kuningasosterivinokkaita

·       1rkl kasvisöljyä vai oliiviöljyä

·       1rkl hienoksi pilkotuksi ruohosipuli

·       ½ rkl sienijauhetta

·       1tl kurkumajauhetta

  ·        ripaus pippuria ja suolaa 

Ruoanlaitto

1.       Liota sienet suolavedessä kulhossa (tarvitsin vain noin 1/2 tl vettä). Pidä ne 30 minuuttia tässä.

2.      Höyrytä sieniä 40-45 minuutissa keskilämmöllä.

3.      Odotetaan kuningasosterisieniä oikeassa lämpötilassa, kunnes käteni voi koskettaa niitä.

4.     Revi sienet hyvin ohuiksi siivuiksi.

5.      Laita silputut sienet suureen kulhoon ja mausta sitten suolalla, sienimausteella ja kaikilla yrttimausteilla.

6.     Anna paloiteltujen sieniryhmän levätä huoneenlämmössä tunnin ajan.

7.      Kaada öljy pannulle, paista sieniryhmää vaaleanruskeaksi.

8.      Ehkä haluat käyttää niitä joskus ja joihinkin ruokiin muina päivinä, kuten minä. Pidimme sitä juuri liedellä 15-20 minuutissa, se riittää.

9.     Säilytä ne sillalla seuraavia ruokia varten.

Lähde: What are Trumpet Mushroom?

Tervetulo Maaliskuu!