Sienikeitto _ Kuumaa ruokaa talvelle

Materiaali neljälle:

Kasvis:

• 1 tomaatti

• 1 porkkana

• 1 valkojuuri

• 150 g sientä

Kastike:

• 1 dl kasvislientä

• 4 dl kookosmaitoa

• 1 tl sitruunamehua

• 2 tl aurinkoöljyä

Mauste ja yrtti:

• 1 tl paprikajauhetta

• 1 tl kurkumajauhetta

• 4 laakerinlehtiä

• 6 sitruunalehtiä (pilko hienoksi noin 2 lehtiä)

• 1 rkl hienosti silputtu sitruunaruohoja ja chiliä

• 1 tl silputtu tuoretta inkivääriä

Valmistus:

• Pilko tomaatti pieniksi palasiksi.

• Leikkaa porkkana ja sipuli ohuiksi viipaleiksi.

• Mittaa öljyt, kokonaiset mausteet, tomaattipalat ja yrtit kattilaan.

• Sekoita yrtti-tomaattiseokset noin 2-3 minuuttia.

• Lisää vihanesviipaleet joukkoon yrtti-tomaatti. Keitä noin 3 minuuttia.

• Kaada kastikkeet vihaneksen joukkoon. 

• Jatka keihua keittoa kunnes kiehuvaksi.

• lisää sitten kookosmaitoja keittoon ja kuumenna yli 7 minuuttia. 

• Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla taas.

• Nautti nyt heti kun keitto still lämpimästä.

Maitokiisseli kerma

Materiaali:

• 4,8 dl maitoa
• 30 g maissitärkkelystä
• 115 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 55 g voita
• 1/2 rkl vaniljaa

Valmistus:

1. Kuumenna maito matalalla lämmöllä kattilaan, ei tarvettaa kiehuvaksi.
2. Mittaa voi, sokeri, maissitärkkelys ja munat suureen kulhoon. Sekoita nitä tasaiseksi hyvin.
3. Lusikoi lämmin maito, lisäksi voiden joukkoon. Sekoittaa.
4. Lisää koko voi-maitoseos maidon kattilaan. Keitä joukkoon kerma matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia tai kunnes kerman joukkoon on tullut massiiviseksi seokseksi.
5. Kaada kiisseli lasilaatikkoon ja päällystä pakastus kelmuna. Säilystä sitä vähintään kaksia tunteja jääkaapissa.
6. Tarjoa voileivällä tai tuulihatulla.

Punaviinisiirappi

Materiaali:

• 2 dl punaviiniä
• 2 dl sokeria
• 1 kanelitanko
• 5 neilikkaa
• 2 tähtianista

Valmistus:

1. 
   Mittaa viini, sokeri ja maustettu kattilaan
2. 
   Keitä nitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. 
   Ota siirappi ulos uunista. 
4. 
   Anna siirappi rauhallinen huoneenlämpö.
5. 
   Sekoita punaviinisiirappi soodavedellä
6. 
   Tarjoa nitä joulupöytässä.

Paistettu suolainen valkojuuri

Materiaali kahdelle:

• 100 g suolaista valkojuurta
• 2 salottisipulia
• 3 valkosipulikyntä
• oliiviöljyä
• sokeria ja pippuria

Valmistus:

1. 
   Leikkaa suolainen valkojuuret ohutlevyksi ja nyöriksi sitten.
2. 
   Valitä nyörinjuuret veden kulhossa sentään kahta tuntia.
3. 
   Kuumenna öljy kattilalla minuutti.
4. 
   Paista hienosti silputtu salottisipuli ja valkosipulikynsi kattilaan.
5. 
   Lisää sitten nyörinjuuret sipulin joukkoon.
6. 
   Mausta sokerilla ja pippurilla.
7. 
   Sekoita seos muutama minuutti kunnes juuri on kypsyä ja kaunista väriä täysin.
8. 
   Tarjoa heti riisipuurolla tai riisillä.

Kandeerattu inkivääri

Materiaali:

• 200 g inkivääriä
• 1,5 dl + 0,5 dl vettä
• 250 g hienoa sokeria

Valmistus:

1. 
   Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi kuutioksi.
2. 
   Pese inkiväärikuutiot veteen monta kertaa.
3. 
   Kuumenna 1,5 dl vettä kuutiolla kattilaan kiehuvaksi. Keitä noin 30 minuuttia tai kunnes inkiväärikuutiot tulevat kypsyäksi ja älä pitää vesi kattilaan.
4. 
   Lisää sokeri ja 0,5 dl vettä kattilassa. 
5. 
   Keitä kandisokeri matalalla lämmöllä noin 15-18 minuuttia. Jos tykkäät tuodamaan kandeerattu inkivääriä valkonaispaidan ympäröimä, lisäksi muutama minuutti.
6. 
   Ota kattila ulos uunista.
7. 
   Säilytä karamellit lasipulloon.
8. 
   Tarjoa kuuman teen kanssa.

Ruispiparit - ruokalahjat

Materiaali:

• 100 g voita
• 1 dl ruokosiirappia
• 1.5 dl fariinisokeria
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 2 tl inkivääriä
• 1 kananmuna
• 150 g ruisjauhoja
• 0.75 tl ruokasoodaa
• 85 g mantelijauhetta
• 170 g vehnäjauhoja

Valmistus:

1. 
   Kaada siirappi ja sokeri kattilaan, keitä niitä matalassa lämpötilassa ennen, kuin sokerit tulevat hyvä kastiketta siirapin joukkoon. Anna siirapin ja sokerin seos ovat jäähtymään huoneenlämmössä. 
2. 
   Mittaa koko kuiva ainekset sekoitettuun kulhoon. Lisää sitten voi seokseen, mennä selkäsaunaan. Lopuksi lisää jauhoseos sokerin joukkoon.
3. 
   Pakkaa ruistaikina pakastuspussiin ja pitä taikina seuraavaan päivään jääkaapissa.
4. 
   Kaulitse taikina ohueksi noin 2-3 milimetriä.
5. 
   Käytä erilaisia pipareita ottamaan siitä.
6. 
   Paista ruispiparit 200 asteessa noin 5-8 minuuttia.
7. 
   Anna lahjaksi.

Perunasiilit

Materiaali kolmelle:

• 3 keskiperunaa
• 150 g cheddarjuustoa
• 1 tl kuivaa basilikaa
• 1 tl kuivaa rosmariiniä
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. 
   Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. 
   Pese perunat huolellisti.
3. 
   Laita syömäpuikot vieressä perunan monipuolisuutta. Älä leikkaa pohjaan asti, vain liikuttava syömäpuikko. Leikkaa molemmat johtajalla, jollaka on vertikaalista ja horisontaalista.
4. 
   Mittaa juusto, basilika, rosmariini,suola, pippuri ja lisäksi perunoihin hienosti. Lopuksi ripotele oliiviöljy päälle.
5. 
   Paista perunasiilit uunissa noin 45 minuuttia.
6. 
   Tarjoa siili salaatin kanssa.

Sakuracocktail

Materiaali kahdelle:

• 480 ml sakurakukkaviiniä
• 6 rambutaania
• 2 keskilasiviiniä

Valmistus:

1. 
   Kuori rambutaanit ja ota liharambutaanit ulos vaikeasta siemenestä.
2. 
   Sillä aikaa säilytä viini kuorrutukseksi jääkaapissa.
3. 
   Kaaada sakuraviini lasipuppiin.
4. 
   Mittaa rambutaani, joka täytyy saada viinikuppi on kolme hedelmää.
5. 
   Tarjoa heti piparkakulla tai taatelisuklaalla.

Japanilainen leivos - tuulihatut

Hattutaikinalle:

• 85 g suolatonta voita
• 100 g taloussokeria
• 100 g ruisjauhoa

Leivos - tuulihattutaikinalle:

• 50 g grahamjauhoa
• 50 g vehnäjauhoa
• 150 ml vettä
• 50 ml aurinkoöljyä
• 3-4 kananmunaa
• ripaus suolaa

Hatun valmistus:

1. 
   Sekoita koko ainekset suureen kulhoon hienoksi tasaisuudeksi.
2. 
   Kaulitse taikina ohueksi levyksi noin 3-4 senttiä.
3. 
   Pitä levy jääkaappiin odottamaan ennen kuin se paistaa uunissa.

Leivos - tuulihatun valmistus:

1. 
   Sekoita koko jauhot ja suolat kulhoon.
2. 
   Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
3. 
   Kiehuta kattila veden ja öljyn kanssa. Kun öljy-vesiseos on kiehumista, lähde kattila ulos uunista. Lisää jauhot heti, samaan aikaan vatkaa jauhot veden joukkoon yhtäjaksoisesti, kunnes taikina on hyvää massiivisuutta.
4. 
   Kaada taikina sekoituskoneeseen. Lisää vänhä munat yksi kerrallaan taikinalla ennen, kuin minun täytyy saada tasaista paksuista liiteriä.
5. 
   Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. 
   Siirrä leivos pursotuspussiin ja purista pallot pohjustukseen noin 3-4 senttiä.
7. 
   Ota hattutaikina ulos jääkaapista ja leikkaa taikina ympyrään ja laita sitten leivonnaiset päälle.
8. 
   Paista tuulihatut 200 asteessa noin 10-13 minuuttia, sitten 180 asteessa noin 15 minuuttia taas.
9. 
   Täytä maitokiisseli sisään tuulihattuihin ja tarjoa.

Paistettu riisi sienellä ja sitrusheinällä

Materiaali kahdelle:

• 3 tuoretta sitrusheinää
• 3 suurta kiehuvaa riisiä
• 100 g tuoretta sieniä
• 1 salottisipuli
• 2 valkosipulikynttä
• aurinkoöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Pese ja pilko sitrusheinät ja sienet hienoksi asti. voit lisätä vähän chilit tässä, jos et keitä lapselle.
2. 
   Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulikynsi.
3. 
   Paista silputtu salottisipuli ja silputtu valkosipulikynsi öljypannussa hetki, lisää sitten sitrusheinät ja jälkeen pari minuuttia lisäksi sitrusheinän joukkoon sienet. Jalka paistamista 3-4 minuuttia tai sen täytyy vaaleankeltaiseksi joukkoon.
4. 
   Laita kiehuva riisi sienen joukkoon. Sekoita siitä kuivuudeksi hyvin.
5. 
   Koristele paistettu sieni päälle (luet: paistettu sieni sitrusheinällä) ja tarjoa.

Taatelisuklaa

Materiaali:

• 100 g taatelia
• 100 g tumma suklaata
• 2 rkl kaakaojauhetta

Valmistus:

1. 
   Sulata suklaa keihuvaan veteen
2. 
   Kasta taateli suklaakastikkeeseen.
3. 
   Kieritä taatelisuklaa kaakaolautasessa.
4. 
   Jälkeen noin viittä minuuttia, kieritä taatelisuklaa kaakaoihin taas.
5. 
   Laita taatelisuklaa lasihilloon ja pitä siitä jääkaapissa odottamaan.
6. 
   Tarjoa lämmön teen kanssa.

Rauhallinen sunnuntaina

Rambutaani

Sumasammakonputkimehu

Paistettu sieni sitrusheinällä

Materiaali kahdelle:

• 150 g sieniä
• 4 tuoretta sitrusheinää
• 1 tuore chili
• 1 tl oliiviöljyä
• suolaa ja sienijauhetta
• 1 dl öljyä (paistamiselle)

Valmistus:

1. Pese ja tipahta vesi sienestä, joka laita siivilään .
2. 
   Sillä aikaa olen silpunnut hienouden sitrusheinästä ja chilistä.
3. 
   Kiehu öljyä kattilaan ennen kuin kun sehän ilmestyy ilmakuplat öljystä. Laita sieni öljyyn ja keitä kunnes sienet ovat kypsymistä. Rauhoitta niitä lautaseen.
4. 
   Paista öljy muulla kattilalla ja lisää sitten sitrusheinä-chiliseosta kattilaan noin 2-3 minuuttia tai täytyy vaaleankeltainen väri.
5. 
   Kaada sitrusheinän joukkoon sieni. Sekoita sieniseos hyväksi sekoitukseksi.
6. 
   Tarjoa heti riisillä tai leivällä.

Tomaatti-kastike

Materiaali:

• 1,5 kg tomaattia
• 3 valkosipulikyntä
• 1 salottisipuli
• 7 laakerilehteä
• 1 tl piprakajauhetta
• 1 tl maustekurkumajauhetta
• 1,5 tl sienijauhetta
• 2 tl oliiviöljyä
• maustebasilikaa
• mausterosmariinia
• suolaa 

Valmistus:

1. 
   Pese ja hienoksi hakattu tomaattia on tullut hienonen. Valkosipulikynsi ja salottisipuli voi tehdä samoin kuin tomaatit.
2. 
   Kuumenna oliiviöljy pannulla ja silputtu valkosipulikynsi-salottisipuliseoksen lisäksi voi olla pannuun jälkeen tai samaan aikaan. Keittäjä kunnes sipuliseos on vaaleanruskeaa.
3. 
   Lisää tomaatti pannuun, mausta tomaatin joukkoon koko maustettu ainesta. Jalka keittämään noin 15-20 minuuttia ja uunin lämpötila on alalämpö.
4. 
   Anna tomaattikastike rauhalliseksi huoneenlämmössä.
5. 
   Kaada niitä pieniin lasipulloihin, jotka tulevat lahjoituksiä teille!

Sieni-pinaatti keitto

Materiaali kahdelle:

• 100 g sieniä
• 100 g tofua
• 150 g pinaattia
• 2 valkosipulia
• 1 salottisipuli
• 500 dl vettä tai kasvislientä
• suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. 
   Hienoksi silputtu valkosipuli ja salottisipuli hyvin ennen kuumennusta. Samoin kuin sienelle.
2. 
   Kuumenna panuu oliiviöljyllä, lisää sitten valkosipuli ja salottisipuli pannuun. 
3. 
   Odotta aromia pannusta ilmaan. Laita sienipaloit valkosipuli-salottisipuliseokseen. Sekoita niitä hienoksi joukoksi noin 5 minuuttia.
4. 
   Kaada sienen joukkoon kasvisliemi. Keitä keitto kunnes kiehuminen jatkuu.
5. 
   Lisää pinaatti ja tofu keittoon. Jälkeen muutama minuutti, lähde keitto pois uunista.
6. 
   Tarjoa heti kun keittoa on lämpömistä!

Feta-pinaatti vietnamilaista leipää

Materiaali kahdelle:

• 100 g fetajuustoa
• 100 g tuoretta pinaattia
• 2 rkl tomaatin joukkoa (tein sen edellisenä päivänä)
• 2 rkl kuohekermaa
• 50 g cheddarjuustoa
• 2 vietnamilaista leipää

Valmistus:

1. Pese ja leikkaa pinaatti pieneksi paloiksi, kuumenna pinaattipaloit pannuun ja lisäksi sen voi vähän kuohukermaa. Keitä noin 2 minuuttia.
2. 
   Sekoita pinaatin joukkoon tomaattikastike. Jos haluat, voit maustaa suolaa ja pippuria tällöin. Lisää sitten fetajuusto. Tee siitä tulevan sekoitukseen hyvin.
3. 
   Leikkaa leivät pituussuunnassa kannet pois ja anna niitä sisäpuolelta tyhjillään. Lisää pinaatti- juustoseosta kesken leipään ja laita pienet cheddarviipaleet päälle.
4. 
   Paista leivät 200 asteessa noin 10-12 minuuttia ennen kuin juusto on ihanan sulaksen yläpuolella.
5. 
   Nautti leivät maitokahvilla!

Jogurttipannacotta mangolla

Materiaali neljälle:

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 2,5 rkl ruokosokeria
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 liivatelehti
• tuoretta mangoa

Valmistus:

1. 
   Kaada maito, kerma ja sokeri pannuun. keitä kunnes seos sekoittamalla koko sokeri hienosti tai sokeri tulevat maksuvalmis tapahtumat.
2. 
   Kuumenna liivatelehti vedellä (noin 1 rkl vettä) kattilassa, sitten lisää liivatteen maksuvalmius kermaseokseen. Sekoittaa.
3. 
   Sekoita kerman joukkoon jogurtti muutamassa minuutissa ennen kuin hyvin sekoittaminen.
4. 
   Kaada jogurttipannacotta kuppiin ja pitä niitä jääkaappiin läpi neljä tunttiä.
5. 
   Koristele tuore mango päälle.
6. 
   Tarjoa heti kun lähden pois niistä jääkaapista.