Kuitujen
osalta Daikon sisältää 1,6 g/100 g. Hetken kuluttua nauriissa on 1,8 g/100 g.
Daikon ja nauris tuki ovat erittäin hyviä terveydelle.
Daikon varastoi glukosinolaattia ja isotiosyanaattia, kemiallisia yhdisteitä,
jotka voivat auttaa säätelemään verensokeritasoja. Lisäksi se sisältää
koentsyymi Q10:tä, antioksidanttia, joka voi auttaa estämään diabeteksen
muodostumista.
Seuraamalla Foodstruct.com-sivustoa:
Tutkija tarkasteli rottia, joita ruokittiin runsassokerisella ruokavaliolla 9
kuukauden hoidossa, jossa oli 45 mg naurisuutetta painokiloa kohden, mikä
alensi verensokeritasoja ja nosti insuliinitasoja kontrolliryhmään verrattuna.
Anti-inflammatoriset vaikutukset
ovat naurin korostetut kohdat, jotka saavat glukosinolaatit hajoamaan indoliksi
ja isotiosyanaateiksi, jotka ovat molemmat bioaktiivisia sivutuotteita.
Arvelexin, eräs naurisista löytyvä
indolityyppi, on tutkimuksissa osoitettu estävän tulehdusta edistäviä
yhdisteitä, kuten typpioksidia, tulehdusprosessiin osallistuvaa vapaata
radikaalia.
Vaikka luulisimme, että daikon ja
nauris ovat turvallisia vihanneksia kaikille. Daikonit eivät kuitenkaan
välttämättä sovellu ihmisille, joilla on sappikiviä. Ruoanlaitto ja seleenin
saannin lisääminen voivat vähentää haitallisten vaikutusten riskiä ihmisillä,
joilla on heikentynyt kilpirauhasen toiminta.
Jos sinulla on kilpirauhasongelmia,
on parasta välttää nauristen syömistä, koska ne sisältävät yhdisteitä, jotka
voivat vaikuttaa kilpirauhaseen ja häiritä hormonitoimintaa.
Nykyään tiedän, että nauris ei ole
vain hyvää terveellistä ruokaa, vaan myös halpaa kotimaani paikallisilla
markkinoilla. Haluan siis lisätä ruokalistalle yhden ruokalajin joka viikko.
Muistan, kun olin lapsi, isoäitini laittoi minulle usein nauriskakkuja
viikonloppuna. Hän oli paras hyllyni. Mutta hän ohitti vuosia. Joten en voinut
pyytää ainesosia häneltä. Otin tänne nauriskakun ainekset.
Raaka-aineet
·
450g tuoria
naurista
·
150g tavallista riisiä
·
180ml vedettä
·
30g kuivaa
katkarapua
·
3 pientä
vietnamilaista makkaraa (tai suomea makkaraa)
·
1rkl kasvisöljyä
·
1tl seesamiöljyä (sivele
lasilaatikon pohja ja neljä sivua)
·
3 sormikasta
valkosipulia ja 5 salottisipulia
·
chilijauhe ja
sienijauhe ja suola mausteelle
Käyttöohje
Valmitus
1.
Kuori nauriit,
valkosipulin kynnet ja salottisipulit hyvin. Hienonna sitten valkosipuli,
salottisipuli ja vihreä sipuli hienonnetuiksi yrteiksi. Laita pienelle
lautaselle hienonnettu valkosipuli-salottisipuliryhmä ja toiselle vihreä
sipuli.
2.
Viipaloi ja jaa
kaikki nauriit ohuista nauhoista (katso alla oleva kuva). Tai käytät arinaa
silputtuihin nauriisiin.
3.
Ripottele päälle
hieman suolaa, sekoita hyvin asettuneet naurisnauhat ja purista niitä, kunnes
nauriin nesteitä menee ulos.
4.
Paista kuivattuja
katkarapuja veden kanssa puoli tuntia pienessä kulhossa.
5.
Leikkaa makkara
pieniksi kuutioiksi. Laita kuivatut katkaravut ja makkarakuutiot lautaselle ja
odota kypsennystä.
6.
Yhdistä riisijauhot
veteen isossa kulhossa, joka on helppo sekoittaa. Sekoita, kunnes siitä tulee
hyvin smoothie.
Ruoanlaitto
1.
Kuumenna paistettu
paistinpannu kasviöljyllä liedellä keskilämmöllä noin 200˚-150˚C.
2.
Kaada pannulle
hienonnettu valkosipuli-salottisipuli. 2 minuutin sekoituksen jälkeen lisää
kuivatut katkaravut ja makkara valkosipuli-salottisipuli-seokseen. Sekoita 5
minuutissa.
3.
Jatka ohuiden
nauristen lisäämistä tähän pannuun. Sekoita, kunnes nauriit kohoavat tai
muuttuvat kevyesti kirkkaiksi.
4.
Käännä lieden
lämpötila alas noin 100˚C, kaada taikina naurisryhmiin, mausta sitten
sienijauheella, suolalla ja chilijauheella. Viimeinen raaka-aine on lisäksi
hienonnettu vihreä sipuli. Sekoita, kunnes taikina on kevyesti jähmettynyt.
5.
Aseta seostaikina
lasilaatikkoon, jossa on öljymaalattu pohja ja laatikon neljä sivua.
6.
Höyrytä
lasilaatikkoa höyrykattilassa 40 minuuttia korkeassa lämpötilassa.
Meillä on useampi kuin yksi tapa
kuluttaa tämä nauriskakku. Tällä hetkellä olen varastoinut nauriskakkua
sillalle seuraavaa päivää varten.
Nähdään huomenna ja nautitaan tästä
kakusta!