Vietnamilainen chao tofu congee __ Chi Pheo:n kevätsipuli congee

 

No, tiedäthän, että Vietnam on maatalousmaa, jossa viljellään riisiä, joten tarinat kulttuurista, yhteiskunnasta ja kommunikaatiosta sekä legendaariset tarinat saavat alkunsa riisipelloilta. Vietnamin pääruoat valmistetaan riisikasveista, kuten keitetty riisi, puuro, banh it, banh tet, banh day, banh xeo,

*      Kirjallisuuteen on tullut Nam Cao "Chi Pheo" -puurokulho. Tämä tarina kertoo Chi Pheosta, joka asuu Vu Dain kylässä. Hänen tapanaan on juoda alkoholia, minkä jälkeen hän kiroilee taivasta ja elämää. Tarinan toinen hahmo oli Thi no, ruma nainen, joka pelottelee paholaisia. Hänen kasvonsa, luojan todellinen ironia, ovat niin lyhyet, että ne näyttävät leveämmiltä kuin pitkiltä, ​​ja kruununa on kaksi onttoa poskea, jotka korostavat niitä. Jos ne olisivat olleet täyteläiset, hänen kasvonsa muistuttaisivat sian kasvoja, mikä on melko yleinen ilmiö ihmisten kaulassa. Hänen nenänsä, litteä ja paksu, punainen ja karhea kuin appelsiininkuori, painautuu huulilleen, jotka turpoavat kilpaillakseen sen kanssa, ja niin niiden iho halkeilee. Betel, jota hän pureskelee, paksuntaa niitä punaisen orjapeitteen kerroksella, jonka eloisuus peittää onnellisesti tämän harmahtavan puhvelinlihan. Sitä paitsi Thi No oli hullu... Hän oli yli kolmekymmentävuotias, mutta vielä naimaton. Tuolloin Vu Dain kylässä tytöt olivat menneet naimisiin kahdeksanvuotiaina ja heidät suljettiin aloilleen viidentoista vuoden iässä; he eivät odottaneet kahdenkymmenen ikään asti synnyttääkseen ensimmäisen lapsen (arvasin syyn siihen, miksi vietnamilaisilla on lyhyet ja pienet ruumiit tuohon aikaan). Sipulipannu on muuttunut punaiseksi silkiksi, joka yhdistää ruman naisen Vu Dain kylän pahimpaan mieheen.

 

*      Mikä on congee? __ Congee (WIKI:n mukaan) on suolainen riisipuuro, joka valmistetaan keittämällä riisiä runsaassa vedessä, kunnes riisi pehmenee. Riisin ja veden suhteesta riippuen congeen paksuus vaihtelee länsimaisesta kaurapuurosta velliin. Congeeta tarjoillaan tyypillisesti lisukkeiden kanssa, tai sen päällä voidaan käyttää lihaa, kalaa ja pikkelöityjä vihanneksia. Eläviä kokemuksia ohuen congeen syömisestä tai tarjoamisesta sota-ajan tai nälänhädän aikana esiintyy usein päiväkirjoissa ja aikakirjoissa. Joissakin kulttuureissa congeeta syödään pääasiassa aamiaisruokana tai myöhäisenä illallisena; jotkut saattavat syödä sitä riisin korvikkeena muilla aterioilla. Sitä pidetään sopivana sairaille miedona ja helposti sulavana ruokana.

 

Congee kahdelle

·       1 kiehuvaa riisin kulhoa or 75 g kiehuvaa riisiä

·       650 ml vettä tai kasvilientä

·       50 g osterisientä

·       75 g siemenviljoja

·       1 rkl hienonnettu valkosipuli ja salottisipuli

·       1 pilkottu pinatin kuppi

·       1 rkl kasviöljä

·       1 tl sienijauhetta

·       1 rkl pilkottu kevätsipuli

Hapatettu papujuustomassa kastikkeelle

·       2 papujuustomassan kuutiota 

·       2 rkl papajuustomassanestettä

   ·       ripaus sokeria

 

Ruoanlaitto

1.       Muotoile sieni pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.

2.      Kuumenna pilkotut salottisipulit, valkosipulit ja öljyt kattilassa. Sekoita seosta 3-4 minuutissa korkealla lampötilallä ennen, kuin salottisipulit ovat vaalea ruskea.

3.      Kaada sienen kuutiot sipulin ryhmään, sitten lisää siemenviljat. Sekoita muutamassa minuutissa.

4.     Kaada vedet sienen ryhmään ja odota kiehuvaksi.

5.      Lusikoi kiehuva riisiä keiton katilaan.

Sekoita hapatettu papujuustomassa hyvin tasaiseksi 

6.     Jalkeen kahta minuuttia, lisää chao tofun kastikeita congee:ihin.

7.      Jatka kuumenna congee viidessä minuuttia.

8.      Kaada pinatit ja kevätsipulit congee:ihin, sekoita se muutamassa minuutissa.

     9.     Vie congee:n kattila ulos liettä.

10.    Lusikoi riisinpuuroa kulhoon ja ripotele ripaus pippuri päällä.

11.    Tarjoa congee heti, kun se on kunnes lämmintä!

 

Kalapuuro viikonlopulle tai kala-Congee

 

• Kotikaupungissani satoi keskiviikosta tähän päivään myrskyn takia. Annokseni tekisi tänään grillattua ruokaa maissina, mutta minun on muutettava tämä suunnitelma kalacongeeksi.

• Oletko koskaan kuulunut congeeta? Tämä ruoka on kiehutettu yhdessä riisin ja veden sekoituksen knassa. Voisin suosittelemassa valmistusta hyvissä ajoin riisin puuroja ensi kiireiseksi päiväksi, tai lomapäivälle 2-3 päivässä jälkeen. Tehdään congeemuusin perustarviketta ja säilyttaa jääkaapissa. Voit lisäämään mitään että tykkäät congee:ihin.

Vietnamilaista valmisti white congee

• Erilaisessa maissa, Congee on valmistanyt eri muodoissa ruoassa. Esimerkki congeen Kiinassa on Laba congee, mungopavun ja punapavun congee joka ovat syöneet sokerin kanssa aaminaiselle. Hongkong:ssa saa senturiamunan congee (mieliruoani).

• Vietnamilaisen kielissä, congee on kutsunyt "Cháo" joka myös on näytetyt monipuolisessa annoksessa niin kuin pataruoaksi, kevytaterian aaminaiseksi, pääruoaksi, ja keittoksi (erityisesti, hyvin flunssaisen ihmiselle).

• Jos rakastat riisin puuroja, anna yrittää "Chao Long"- suomenkielissa sianurkuharmonin puuroja kerran. Ihmista ovat lisääneet sian verta riisin puuroon kun kiehumaan ja ovat laittaneet sian sydäntä, eläjää, suolistoa, vatsaa, ja makkaraa (käsintehty).....puuron päältä. Mutta sen makuaisti on herkullista.

Netistä

Kalan congee kahdelle:

• 2 porkkanaa                         

• 3 kuningasosteriviinokasta

• 2 pomfrettikalaa

• 1-1,5dl riisiä

• vettä

• suolaa ja pippuria

• 1tl maustejauhetta

• 1tl hienosti töyssyistä inkivääriä

• 3 salottisipulia

• 1 tähtianis

• 3 neilikkoa

• 3rkl hienosti töyssyistä kevätsipulia

• tuoretta persijaa

Valmistus congee tai riisin puuro:

• Pese riisit veteen huolellisesti.

• Mittaa riisit ja vedet (jos keität 1dl riisiä, kaadat noin 3dl vettä kattilassa) riisinkeitimeen. Me omistamme kovapuuroja noin 45 minuuttia jälkeen.

• Voit säilyttää sitä jääkaapissa ensi päivälle. (täyty käyttää ennen 7 päivää).

Lisäksi riisin puuroon:

• Pese porkkanat ja sienet huolelliseen veteen.

• Pilko sienet ja nirskuttele porkkanat hienoksi.

• Laita ne kulhoon ja odottamaan.

• Keität kattilassa veden (noin 7dl), kalan, ja kokonaisen yritin kerä.

• Mausta suolalla ja pippurilla

• Kiehu jatkamassa kunnes kala on kypsä.

• Vien kalat ulos kiehuvasta kattilasta.

• Poista kalan luut kalalihasta.

• Lisää hienosti töyssyiset sienet ja porkkanat kalaliemeen

• Kun lientä tulevat kiehuvaksi taas, jatka lisätä puuroja liemen kattilassa.

• Mausta suolalla ja mausteella taas.

• Viimeistele hienosti työssyiset kevätsipulit puuroon.

• Lusikkoi congee kulhoon ja koristele persiljalla ja chilijauheella päällä.

• Tarjous lämmin puuro on parempi kuin.

SUOSITUS: Sekoitus aina puuro, jos et halua palavassa pohjankattilassa.