Sekoitettu avokado kera maitotiivisteen __Mustin lapsuuden

 

Pidetään silmällä ylikypsyneitä avokadojani.
Tästä syystä ne säilyvät pidempään. 

- Lapsuudessani minulla oli joitakin suosikkiruokia, ja pelien pelaaminen oli aina muisto. Sekoitettu avokado on yksi niistä, joka koostuu kahdesta aineesta: avokadosta ja kondensoidusta maidosta. Jos haluat syödä heti, laita se muutamaan jääpalaan. Jos et, säilytä sitä jääkaapissa viimeiset tunnit.

- Jos pidät avokadoista, tiedät, että avokadot ovat täynnä hyödyllisiä ravintoaineita ja tarjoavat laajan valikoiman terveyshyötyjä, jotka tekevät niistä perusraaka-aineen erilaisissa terveellisissä ateriasuunnitelmissa.

- Koko keskikokoinen avokado sisältää noin 240 kaloria, 13 grammaa hiilihydraatteja, 3 grammaa proteiinia, 22 grammaa rasvaa (15 grammaa kertatyydyttymättömiä, 4 grammaa monityydyttymättömiä, 3 grammaa tyydyttynyttä), 10 grammaa kuitua ja 11 milligrammaa natriumia. Alhaisen natriumpitoisuuden lisäksi avokadot eivät sisällä kolesterolia.

·       Avokadot sisältävät useita ravintoaineita, kuten karotenoideja, kertatyydyttymättömiä rasvoja, kaliumia ja kuitua, jotka on yhdistetty kroonisten sairauksien riskin vähenemiseen, erityisesti silloin, kun ne sisältyvät tasapainoiseen ja ravitsevaan ruokavalioon. Avokadon ravintosisältö sopii hyvin terveellisiin ruokailutottumuksiin, kuten Välimeren ja DASH-ruokavalioihin.

·       Avokadot ovat hyvä kuidun lähde, vähähiilihydraattisia ja runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja. Niiden glykeeminen indeksi (GI) on alhainen, noin 40; matalan glykeemisen indeksinsä omaavien ruokien GI on 55 tai vähemmän. Alhaisen GI:n omaavien ruokien verensokeriarvojen nousu on epätodennäköisempää. Laajat epidemiologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tyydyttymättömillä rasvoilla voi parantaa insuliiniherkkyyttä ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. Nämä ravintoaineet ovat suotuisia tyypin 2 diabeteksen ehkäisylle ja hoidolle.

·       Avokadot sisältävät karotenoideiksi kutsuttuja kasvikemikaaleja. Kahdenlaisia ​​rasvaliukoisia karotenoideja, luteiinia ja zeaksantiinia, löytyy ihmissilmästä ja ne suojaavat silmää auringon ultraviolettivalon aiheuttamilta vaurioilta. Näitä karotenoideja runsaasti sisältävä ruokavalio liittyy pienempään silmänpohjan rappeuman ja kaihin riskiin.

·       Avokadon kuidut toimivat prebiootteina (suoliston hyödyllisten bakteerien ravintona), ja niiden on havaittu parantavan paksusuolen mikrobiston monimuotoisuutta. Nämä bakteerit sulattavat ja hajottavat kuidut lyhytketjuisiksi rasvahapoiksi, joiden roolia kroonisten sairauksien ehkäisyssä tutkitaan aktiivisesti. 

- Säilytteelle Avokadot kypsyvät 2–3 päivässä huoneenlämmössä tai nopeasti, jos ne asetetaan suoraan auringonvaloon. Voit laittaa banaanin avokadoja säilyttävään paperipussiin ja sulkea sen. Tämä auttaa avokadojen kypsymistä banaanin etyleenikaasujen ansiosta.

Kun viipaloimme avokadot ja altistamme ne ilmalle, avokadon hedelmäliha on tunnettu nopeasta ruskistumisestaan, jota kutsutaan entsymaattiseksi ruskistukseksi. Vaikka ruskea hedelmäliha on epämiellyttävän näköistä, se on täysin syötävää. Seuraavassa on vinkkejä ruskistumisen vähentämiseen tai hidastamiseen leikkaamisen jälkeen:

§  Peitä hedelmäliha sitruuna- tai limettimehulla.

§  Kääri tiiviisti muovikelmuun tai aseta ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa happialtistuksen vähentämiseksi.

§  Säilytä avokadonpuolikas viipaloidun sipulin kanssa ilmatiiviissä rasiassa; sipulin rikkiyhdisteet auttavat säilyttämään avokadon.

1. Viipaloi avokado puoliksi osaksi, sitten lusikoi avokadon hedelmälihat kulhoon.
2. Kaada maitotiivisteet avokadomuusiin, sekoita hyvin.
3. Lisää muutamat jääkuutiot avokadon ryhmään. Nauti heti nyt.
**Avokadon ja kondensoidun maidon määrä on sinun päätettävissä.

Huomiota:

·       Yksi annos keskikokoista avokadoa (puolet hedelmästä) sisältää enemmän kaliumia kuin keskikokoinen banaani, 487 mg kaliumia verrattuna 422 mg kaliumia.

·       Kypsää muussattua avokadoa käytetään joskus kasvonaamiona sen korkean kosteuttavien öljyjen ja E-vitamiinipitoisuuden vuoksi.

Lähde: Nutritionsource

 

Tonyu Nuudeli __ Japanilainen kasvis nuudelit

Tonyu-ramen eli japanilainen kasvisnuudeli on herkullinen ateria. Tämä ruokalaji oli haastava myös JOC:n Namiko Chenille kesäkuussa. Rakastin japanilaista ruokaa ja kulttuuria. Tutkin niitä tulevaisuudessa niin paljon kuin pystyn. Tutkisitko niitä kaikkia kanssani? 

Raaka-ainnet kahdelle

Kasviliemelle:

·       2 rkl paatoja valkoseesamisiemeniä

·       ½ rkl raastettua inkivääriä ja valkosipulia ja salottisipulia

·       1 ½ rkl doubanjiang tai vietnamilainen hapatettua soijatahnaa

·       1 ½ rkl miso

·       1 rkl paato seesamiöljyä

·       1 rkl sakeviini

·       1 ½ rkl soijakastikeita

·       75 g siemenviljoja

·       5 dl soijamaitoja (ei sokeri)

·       2.5 dl kasvidashi

·       ½ tl kivisuolaa

·       ripaus valkopippurijauhetta

 

Nuudelille kolmelle:

·       350 g tuorta nuudelia

·       2 bok choy:n päätä

·       ramen kananmuna

·       merilevä

·       sientä

Vegaanisen liemen valmistus:

1.       Kaada seesamiöljy ja inkiväärin-sipulin raastin ryhmän kattilaan. Sekoita kuudessa minuutissa.

2.      Lisää soijatahna ja miso inkiväärin ryhmään, jatka sekoittaa.

3.      Sitten lisää sakeviini, ja jalkeen 2 minuuttia, kaada seesaminsiemen seokseen. Sekoita muutama minuutti, jatka lisätä soijakastike ja kasvidashi yritt-tahnan ryhmään.

4.     Viipaloi merilevät ja siitakesienet, joka loitin dashinesteessä ohuiksi viipaleeksi.

5.      Kaada merilepän ja sienen viipaleet ja siemenviljat dashin kattilaan.

6.     Kiehu keitto muutamassa minuutissa ennen kuin kiehuvaksi.

7.     Soijamaito on viimen raaka-ainetta lisäksi vegaaniseen liemiin.

8.      Anna kiehuttaa noin 3-5 minuuttia liesillä.

 

Nuudelin ja Päällyksen Valmistus:

1.       Samaan aikaan kiehu nuudelit ja vedet pannuun kuin kyypsyyksiksi.

2.      Pese nuudelit vesihanan alla. Sitten siivilöi ne siivillään ja odottamaan.

3.      Höyrytä bok-choy ja sienet kuudessa minuutissa, sitten lisä ne kylmään veteen säilytyksille itsensä vihreänä.

Huomio: Muista liottaa munia soijakastikkeessa yön yli. Saat parempaa munaramen-laatua. Tämä on munaramen-projekti. 

Katso valmista kasvis Tonyu ramen 

 

Kasvidashi eli Shojin Dashi

 

·       Vaikka japanilainen keittiö on monimuotoinen ja visuaalisesti houkutteleva, sen viehätyksen taustalla on yksi elementti, joka ei ole silmällä havaittavissa. Kyllä, dashi on japanilaisessa keittiössä käytettyjen liemien perustavanlaatuinen perhe. Sitä kuvataan usein japanilaisen ruoanlaiton "sydämeksi" tai "selkärangaksi", koska se pystyy antamaan sille rikkaan, maukkaan maun, joka tunnetaan nimellä umami. Dashi eroaa muista liemistä siinä, että länsimaisen liemen sijaan, jota keitetään pitkään, käytetään huolellisesti valmistettuja ja kärsivällisesti kypsytettyjä aineksia, jotka on vain liotettu vedessä tai lämmitetty lyhyesti, jotta saadaan talteen vain ainesten maun ydin.

·       Yleisin dashi-muoto on yksinkertainen liemi, joka valmistetaan lämmittämällä vettä, joka sisältää kombua (merilevää) ja katsuobushia (kuivattuja bonito-hiutaleita). Tämä on klassinen dashi-muoto, joka kehittyi 7. vuosisadalta lähtien. Piilevästä roolistaan ​​huolimatta dashia voitaisiin pitää japanilaisen keittiön sydämenä, ei oman makunsa korostumisen vuoksi, vaan siksi, miten se korostaa ja harmonisoi muiden ainesosien makuja. Japanilaisen keittiön salaisuus on makujen vahvistamisen ja harmonisoinnin taito.

 

·        Umami-tietokeskuksen mukaan dashissa on viisi erityyppistä ainesosaa:

1. Ichiban dashi: Kombu + Katsuobushi (Hienoin ja tuoksuvin dashi, vaalea väriltään.)

2. Niban dashi: Kombu + Katsuobushi (Intensiivisen makuinen, tehty ichiban dashin tähteistä.)

3. Niboshi dashi: Kombu + Niboshi (Vahvanmakuinen dashi, jossa on ripaus katkeruutta.)

4. Kombu dashi: käyttäen vain kombua (Kaksi erillistä tyyppiä: hienostunut liotettu ja aromaattinen kuumennettu.)

5. Shojindashi: Kombu + kuivattu shiitake (Yleisimmin valmistettu kombusta ja kuivatusta shiitakesta)

   ·       Tänään olen valmistanut shojin dashin eli kasvisdashin, joka saatiin Namiko Chenin reseptistä,. Mutta en ole kasvissyöjä, pidän vain "vähemmän lihaa, parempi" -periaatteesta ruokalajissani. Tämä resepti on yhdistelmä kuivattua shiitakea ja merilevää. Kuivattu shiitakesieni sisältää kahdenlaisia ​​entsyymejä: toinen tuottaa guanylaattia ja toinen hajottaa sitä. Ne aktivoituvat eri lämpötilavyöhykkeillä. Liotettu dashi vaikuttaa muihinkin makuihin kuin umamiin ja sillä on supistava ja kitkerä maku. Uudelleen lämmitetty dashi vähentää supistavaa makua ja vahvistaa umamin makua.

Kasvidashi: lle

·       2.5 dl vettä

·       5 g merilevää

·       2 kuivaa siitakesientä

 Vegaanisen dashin valmistus:

1.       Loita siitakesienet, merilevät ja vedet laatikkoon.

2.      Laita dashin laatikko huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.

3.      Sitten kaada dashi kattilaan, ja kuumenna se 3-4 minuutissa matalalla lämpötilallä ennen, kuin dashineste on kevyttä kiehuvaa.

4.     Ota dashineste pois liesistä ja odottamaan.

Jos haluat säilyttää dashi-nesteen seuraavaan päivään kypsennyksen sijaan, säilytä neste lasipullossa jääkaapissa.

Niboshi Dashi

Niboshi Dashi

 

Vietnamilainen chao tofu congee __ Chi Pheo:n kevätsipuli congee

 

No, tiedäthän, että Vietnam on maatalousmaa, jossa viljellään riisiä, joten tarinat kulttuurista, yhteiskunnasta ja kommunikaatiosta sekä legendaariset tarinat saavat alkunsa riisipelloilta. Vietnamin pääruoat valmistetaan riisikasveista, kuten keitetty riisi, puuro, banh it, banh tet, banh day, banh xeo,

*      Kirjallisuuteen on tullut Nam Cao "Chi Pheo" -puurokulho. Tämä tarina kertoo Chi Pheosta, joka asuu Vu Dain kylässä. Hänen tapanaan on juoda alkoholia, minkä jälkeen hän kiroilee taivasta ja elämää. Tarinan toinen hahmo oli Thi no, ruma nainen, joka pelottelee paholaisia. Hänen kasvonsa, luojan todellinen ironia, ovat niin lyhyet, että ne näyttävät leveämmiltä kuin pitkiltä, ​​ja kruununa on kaksi onttoa poskea, jotka korostavat niitä. Jos ne olisivat olleet täyteläiset, hänen kasvonsa muistuttaisivat sian kasvoja, mikä on melko yleinen ilmiö ihmisten kaulassa. Hänen nenänsä, litteä ja paksu, punainen ja karhea kuin appelsiininkuori, painautuu huulilleen, jotka turpoavat kilpaillakseen sen kanssa, ja niin niiden iho halkeilee. Betel, jota hän pureskelee, paksuntaa niitä punaisen orjapeitteen kerroksella, jonka eloisuus peittää onnellisesti tämän harmahtavan puhvelinlihan. Sitä paitsi Thi No oli hullu... Hän oli yli kolmekymmentävuotias, mutta vielä naimaton. Tuolloin Vu Dain kylässä tytöt olivat menneet naimisiin kahdeksanvuotiaina ja heidät suljettiin aloilleen viidentoista vuoden iässä; he eivät odottaneet kahdenkymmenen ikään asti synnyttääkseen ensimmäisen lapsen (arvasin syyn siihen, miksi vietnamilaisilla on lyhyet ja pienet ruumiit tuohon aikaan). Sipulipannu on muuttunut punaiseksi silkiksi, joka yhdistää ruman naisen Vu Dain kylän pahimpaan mieheen.

 

*      Mikä on congee? __ Congee (WIKI:n mukaan) on suolainen riisipuuro, joka valmistetaan keittämällä riisiä runsaassa vedessä, kunnes riisi pehmenee. Riisin ja veden suhteesta riippuen congeen paksuus vaihtelee länsimaisesta kaurapuurosta velliin. Congeeta tarjoillaan tyypillisesti lisukkeiden kanssa, tai sen päällä voidaan käyttää lihaa, kalaa ja pikkelöityjä vihanneksia. Eläviä kokemuksia ohuen congeen syömisestä tai tarjoamisesta sota-ajan tai nälänhädän aikana esiintyy usein päiväkirjoissa ja aikakirjoissa. Joissakin kulttuureissa congeeta syödään pääasiassa aamiaisruokana tai myöhäisenä illallisena; jotkut saattavat syödä sitä riisin korvikkeena muilla aterioilla. Sitä pidetään sopivana sairaille miedona ja helposti sulavana ruokana.

 

Congee kahdelle

·       1 kiehuvaa riisin kulhoa or 75 g kiehuvaa riisiä

·       650 ml vettä tai kasvilientä

·       50 g osterisientä

·       75 g siemenviljoja

·       1 rkl hienonnettu valkosipuli ja salottisipuli

·       1 pilkottu pinatin kuppi

·       1 rkl kasviöljä

·       1 tl sienijauhetta

·       1 rkl pilkottu kevätsipuli

Hapatettu papujuustomassa kastikkeelle

·       2 papujuustomassan kuutiota 

·       2 rkl papajuustomassanestettä

   ·       ripaus sokeria

 

Ruoanlaitto

1.       Muotoile sieni pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.

2.      Kuumenna pilkotut salottisipulit, valkosipulit ja öljyt kattilassa. Sekoita seosta 3-4 minuutissa korkealla lampötilallä ennen, kuin salottisipulit ovat vaalea ruskea.

3.      Kaada sienen kuutiot sipulin ryhmään, sitten lisää siemenviljat. Sekoita muutamassa minuutissa.

4.     Kaada vedet sienen ryhmään ja odota kiehuvaksi.

5.      Lusikoi kiehuva riisiä keiton katilaan.

Sekoita hapatettu papujuustomassa hyvin tasaiseksi 

6.     Jalkeen kahta minuuttia, lisää chao tofun kastikeita congee:ihin.

7.      Jatka kuumenna congee viidessä minuuttia.

8.      Kaada pinatit ja kevätsipulit congee:ihin, sekoita se muutamassa minuutissa.

     9.     Vie congee:n kattila ulos liettä.

10.    Lusikoi riisinpuuroa kulhoon ja ripotele ripaus pippuri päällä.

11.    Tarjoa congee heti, kun se on kunnes lämmintä!