Tarinan syömäpuikkoja

 

Syömäpuikko on vietnamiksi käännettynä ”đũa”. Mikä oli syömäpuikkojen tarinan alkuperä Vietnamissa?

·       Oletetaan, että olet vietnamilaisen keittiön ystävä. Väitän, että tunsit täsmälleen syömäpuikot, joita käytetään aina vietnamilaisten ruokien, kuten nuudelien, keittojen ja aterioiden, kanssa. Edesmenneen professori Trần Quốc Vượngin mukaan ruoan ottamisen ele muistuttaa "Lạc"- tai "Hồng"-lintua, jolla on yleinen tapa poimia tai nokata siemeniä nokallaan. Se on todellakin pronssirummuista löydetty "Lạc"-lintu. Se on luultavasti kahlaajalintu, jota usein nähdään vietnamilaisilla riisipelloilla. 

·       Historia-verkkoartikkelissa varhaisimmat pronssiset syömäpuikkosarjat löydettiin haudoista Yinin tarunhohtoisista raunioista Henanin maakunnassa. Varhaiset syömäpuikot kykenivät ulottumaan syvälle kiehuviin vesi- tai öljykattiloihin, ja niitä käytettiin pääasiassa ruoanlaittoon. Vasta vuonna 400 jKr. ihmiset alkoivat syödä aterimilla. Tämä tapahtui, kun Kiinan väestönkasvu vei resursseja ja pakotti kokit kehittämään kustannussäästötapoja. He alkoivat pilkkoa ruokaa pienemmiksi paloiksi, jotka vaativat vähemmän polttoainetta ruoanlaitossa – ja sattuivat olemaan täydellisiä syömäpuikkojen pinsettien kaltaiseen otteeseen. Kun ruoasta tuli suupalan kokoista, veitset vanhenivat. Niiden hiipuminen ja syömäpuikkojen nousu johtuivat myös Konfutsen ansioista. Kasvissyöjänä hän uskoi, että terävät ruokailuvälineet ruokapöydässä muistuttaisivat syöjiä teurastamosta. Hän ajatteli myös, että veitsien terävät kärjet herättivät väkivaltaa ja sodankäyntiä, tappaen aterioiden aikana vallitsevan iloisen ja tyytyväisen tunnelman. Osittain hänen opetustensa ansiosta syömäpuikot levisivät nopeasti laajalle kaikkialla Aasiassa.

·       Mutta kiinalaisten historioitsijoiden ja tutkijoiden, kuten Lương Khải Siêun, Khang Hữu Vi:n, Quách Mạt Nhượcin ja Đàm Gia Kiệnin, mukaan protokiinalaiset (han-kansan esi-isät) olivat Keltaisenjoen länsialtaalta kotoisin olevia paimentolaisia, ja heidät tunnettiin nimellä "Yi". He olivat tottuneet syömään lihaa, pullia ja leipää käsin. He elivät hirssin ja ohran "kuivalla" viljelyllä, joka ei vaatinut syömäpuikkojen käyttöä. Näiden välineiden on täytynyt kuulua riisinviljelijöille, jotka tunnetaan yleisesti nimellä Proto-Miao (tai Bai Yue- ja Luo Yue-kansojen esi-isät), ja protokiinalaiset lainasivat ne voitettuaan Chiyoun (Xi Vưu) Zhuolussa (Trác Lộc) rauhoittumisprosessinsa aikana Etelä-Kiinassa (Bai Yue-kansojen alueella), niin että he alkoivat jäljitellä jälkimmäistä käyttämällä syömäpuikkoja kiinteän ruoan ottamiseen keitosta tai liemestä. Vietnamilaisen professorin Tran Ngoc Themin mukaan syömäpuikkojen käyttö ilmentää synteesin ja päättelyn henkeä. Syömäpuikoilla on monia toimintoja: ruoan tarttuminen, sekoittaminen, sekoittaminen, silppuaminen pieniksi paloiksi, riisin työntäminen jne.

  

·       Syömäpuikkojen merkitys Kiinassa on rauhan ja aistien tasapainon merkki. Vietnamilaisten syömäpuikkojen käyttöön liittyy filosofia, joka on sekä yksinkertainen että humoristinen. Syömäpuikkoparia verrataan aina aviopariin. Tulvaisen riisisivilisaation kotoisin olevista vietnamilaisista syömäpuikot eivät voi puuttua heidän jokapäiväisestä elämästään. 

Aihuettajia:

1.        https://www.history.com/articles/a-brief-history-of-chopsticks

2.       https://everythingchopsticks.com/chopsticks-japanese-chinese.html

3.       https://www.wikiwand.com/en/articles/Chopsticks

4.       https://schoolofwok.co.uk/blog/show/the-history-of-the-chopstick

5.       https://luocsutocviet.com/2019/05/18/254-nguoi-viet-an-bang-dua-tu-bao-gio/

https://www.vietnammonpaysnatal.fr/van-hoa-dung-dua-civilisation-des-baguettes/#version_eng

 

Phalaenopsis orkideat - Kukkalahjat itselleni

Tehtävälistani mukaisesti seuraava postaus jatkaa kertomista tomaatista (Tomaatin sisältä löytyy paljon tarinoita, jotka ovat odottaneet tutkimustamme, mutta palaamme niihin seuraavassa blogikirjoituksessa). Tänään haluan lähettää itselleni kukkalahjan, koska en muista milloin viimeksi olisin antanut lahjan itselleni.

Ensimmäinen kukka on orkideakauppa. Haluaisitko orkidean, ja mistä tiedät siitä?

·       Hollantilainen kasvitieteilijä Dr. C.L. Blume, joka työskenteli kuninkaallisessa kasvitieteellisessä puutarhassa Buitenzorgissa (nykyään Bogor) Jaavan saarella. Matkoillaan hän näki perhosparven kelluvan lähes liikkumatta puun vieressä. Nämä osoittautuivat Phalenopsis-orkideoiksi, jotka kuvattiin vuonna 1825 ja tuotiin viljelyyn Englannissa vuonna 1833. Mutta tämä mielenkiintoinen orkidearyhmä ulottuu lähes sata vuotta taaksepäin. Varhaisin julkaistu kuvaus tästä suvusta on Rumphiuksen kirjoittama Herbarium Amboinense -teoksensa kuudennessa osassa, joka julkaistiin vuonna 1750. Siinä hän kuvaili ja kuvitti kasvin, jonka hän oli löytänyt kasvavan Amboinan saarella. Sitten tulivat Osbeck vuonna 1753 ja Swartz vuonna 1799. Jälkimmäisen nimi oli Phalaenopsis amabilis, joka tarkoittaa 'kuin koi'. Se on johdettu kreikan sanoista 'Phalaina' (koi) ja 'opsis' (ulkonäkö), koska kukat muistuttavat kuvitteellisesti trooppisten viidakoiden valkoisia koiperhosia. 'Amabilis' tarkoittaa 'viehättävää'. Orkidealaji on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, Filippiineiltä ja Australiasta. Luonnossa Phalaenopsis kasvaa erityisesti puissa, eikä se ime ravinteita puista. Puiden lisäksi tämä orkidea kasvaa villinä myös runsaasti ilmastuneessa savessa, kuten humuksessa, kallioilla ja raoissa, yleensä jokien ja purojen lähellä.

 ·       Ensimmäisen Euroopassa viljelyyn otetun kasvin lähetti Manilasta Hugh Cuming vuonna 1837, mutta sille annettiin väärä nimi, Phalaenopsis amabilis. Myöhemmin, vuonna 1847, Thomas Lobb toi mukanaan aidon Phalaenopsis amabilisin. Siitä lähtien on löydetty ja kuvattu lukuisia lajeja, joista monet esiintyvät eri nimillä. Niistä on kirjattu yli 230 nimeä. Näistä lajeista monet ovat synonyymejä, kun taas toiset on sijoitettu uusiin tai eri sukuihin eri aikoina peräkkäisten taksonomien tulkintojen mukaan. 

·       Orkidea on symboliikkaa ja merkitystä täynnä oleva kukka, joka on täynnä historiaa ja kulttuuria. Orkideoita on tuhansia erilaisia ​​lajeja upeissa väreissä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen symboliikkansa. Orkideat tulevat kaikkialta maailmasta, yhtä upeina kimpussa kuin ruukussa kasvihuoneissa tai sisätiloissa taloissa. Ne eivät ole vain kauniita, vaan todella kiehtovia kukkia. Tässä kirjoituksessa tutkimme Phalaenopsis-orkidean (perhosperhosen) merkitystä: Onnen ja täyttymyksen lähettiläs Hongkongissa (mutta mielestäni sillä on sama merkitys useammassa maassa maailmassa, esimerkiksi Vietnamissa).

*      Kukkien muoto muistuttaa tanssivaa perhosta; tämä on siro asento, kukinnan kukinta-aika. Lisäksi rikkaat värit tekevät siitä laajalti rakastetun. Näiden vuoksi päämerkityksiä ovat onnellisuus, täyttymys, ilo, puhtaus, eleganssi, onni, sitkeys ja "rakastan sinua".

*      Värikkäistä eroistaan ​​huolimatta Phalaenopsis-orkideat tunnetaan hienovaraisista ominaisuuksistaan: Valkoinen väri edustaa puhdasta ystävyyttä ja rauhallista rakkautta, eleganssia. Vaaleanpunainen edustaa romantiikkaa ja lämpöä, keltainen edustaa uramenestystä ja täplikkäät orkideat tarkoittavat "onnen saapumista". Vihreä edustaa uusia alkuja, kasvua ja toivoa. Oranssi edustaa lämpöä, positiivisuutta ja innostusta. Viimeinen väri on punainen, joka edustaa (tätä väriä en ole vielä nähnyt) intohimoa, halua ja syvää rakkautta.

*      Sopivissa tilaisuuksissa koiperhos-orkideaa käytetään lahjana kiinalaisen uudenvuoden, häiden, syntymäpäivien, avajaisten, sukulaisten ja ystävien tapaamisen, rakkauden tai siunausten ilmaisemisen yhteydessä. Tai rauhallisen, rentouttavan ja ihanan ympäristön luomiseen kotiisi Phalaenopsis-orkidearuukuilla ei-juhliin.

samanlainen kuin tanssiva perhonen

 

Phalaenopsis x leucorrhoda: Etelä-Filippiineillä kotoperäinen. Luonnollinen risteytys P. aphroditen ja P. schillerianan välillä. Kukat vaihtelevat lähes valkoisista syvän vaaleanpunaisiin ja lehdet enimmäkseen vihreistä harmahtaviin kirjaviin ja viivoittaviin lehtiin. Toisin kuin kaksi emokasvia, tämä risteytys muodostaa yleensä pitkiä, steriilejä kukintoja, jos yön ja päivän välinen lämpötilaero on jatkuvasti liian pieni.

Lähde: American Orchid  Society, aprilflora, fafulflorist

Alkuperäisten tomaattien historia

 

Kuinka tomaattien väärinkäsitys haisevina "myrkkyomenoina", jotka aiheuttivat oksentelua, sai ihmiset pelkäämään niitä yli 200 vuoden ajan. Kasvin pitkä ja vaikea historia osoittaa, että sillä oli alusta alkaen epäoikeudenmukainen maine.

Andrew F. Smithin teoksessa ”The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery”

tomaatti on peräisin Länsi-Etelä-Amerikan rannikkoylängöltä. Villikasveja voi edelleen löytää Perun, Ecuadorin ja Pohjois-Chilen rannikkovuoristoista. Ei ole löydetty todisteita siitä, että mikään Etelä-Amerikan alkuperäiskansa olisi viljellyt tai edes syönyt tomaatteja ennen Espanjan valloitusta. Luonnollisin keinoin, luultavasti kilpikonnien syömänä Etelä-Amerikassa, villitomaatit siirtyivät Galápagossaarille. Tuntematonta kautta Lycopersicon siirtyi Keski-Amerikkaan. Mayat ja muut Mesoamerikansat kesyttivät kasvin ja käyttivät sen hedelmiä ruoanlaitossa. Villikomato oli kaksisoluinen. Tapahtui geneettinen mutaatio, joka tuotti monisoluisen, suuren ja möykkyisen hedelmän. Keski-Amerikan maanviljelijät vaalivat ja kehittivät tätä mutaatiota. Nykyiset suuret, sileäkuoriset hedelmät ovat pääasiassa risteytyksiä suurten, möykkykuoristen mutaatioiden ja sileäkuorisen kirsikkatomaatin välillä. Useimmat tarkkailijat ovat epäilleet, että tomaatit tulivat myöhään mesoamerikkalaisten ravinnonlähteeksi (mesoamerikan paleointiaanikausi on kiinnostava). Atsteekit omaksuivat ne helposti, luultavasti niiden samankaltaisuuden vuoksi tomatin kanssa – kasvin, jonka uskotaan olevan alkuperäinen Meksikon ylängöiltä. Tomatlin hedelmä oli pieni, ulkonäöltään vihreä tai keltainen, maultaan hapan ja peittynyt paperinohuella kalvolla. Atsteekit nimesivät uuden kasvin xitomatliksi eli suureksi tomaatliksi. 1500-luvulle tultaessa tätä hedelmää viljeltiin ainakin Meksikon eteläosassa. Espanjalaiset kohtasivat sen ensimmäisen kerran Hernán Cortésin aloitettua Meksikon valloituksensa vuonna 1519.

Yleisenä käytäntönä espanjalaiset levittivät haluttuja hedelmiä ja vihanneksia kaikkialle valtakuntaansa. Vaikka kirsikkatomaatti oli kotoisin Perusta ja Pohjois-Chilestä, ei ole löydetty todisteita siitä, että tätä suurta, möykkyistä tomaattia olisi viljelty tai kulutettu Etelä-Amerikassa ennen Espanjan valloitusta. Espanjalaiset toivat tomaatin myös Karibialle ja Filippiineille. Filippiineiltä sen kulttuuri levisi Kaakkois-Aasiaan ja lopulta muualle Aasiaan. Espanjalaisten kautta tomaatti ja kuoritomaatti levisivät myös Eurooppaan. Vain tomaatti menestyi. Menestyksen syy on saattanut olla kasvitieteellinen. Vaikka tomaatteja oli viljelty Manner-Euroopassa 1540-luvulta lähtien, niitä ei viljelty Englannissa ennen 1590-lukua. Parturi-kirurgi John Gerard istutti niitä Holborniin College of Physiciansin puutarhoihin, joita hän valvoi. Tuolloin kasvitieteilijät hyväksyivät tomaatin myrkyllisyyden. Nämä kielteiset näkemykset vallitsivat Britanniassa ja brittiläisissä Pohjois-Amerikan siirtokunnissa yli kahdensadan vuoden ajan.

Katso, miten tomaateista tuli Italian peruselintarvike

Ruskistettu karvaskurkku kera kuorin tofun ja teriyakin kastikkeen

 

•       Katkera meloni, joka tunnetaan myös nimellä katkera kurpitsa, on trooppinen ja subtrooppinen viiniköynnös Cucurbitaceae-heimosta, jota viljellään laajalti Aasiassa, Afrikassa ja Karibialla sen syötävien hedelmien vuoksi. Katkeraa melonia voidaan kasvattaa kasvihuoneessa ja pellolla. Siemenet voidaan kylvää suoraan maaperään myöhään keväällä/alkukesällä. Katkera meloni on lämpimän vuodenajan sato; se viihtyy kuumissa ja kosteissa olosuhteissa. Maaperän tulee olla ravinteikasta, hyvin vettä läpäisevää ja maaperän, jonka pH-arvon tulee olla 5,5–6,7. Katkera melonilajikkeet menestyvät ja hyötyvät kasvatuksesta säleikössä, mikä tekee hedelmien korjaamisesta helppoa. Jos et käytä säleikköä, levitä heinää tai männynolkea maahan hedelmien kasvua varten. Älä anna hedelmien kasvaa maassa, sillä se aiheuttaa hedelmien mätänemistä ja tauteja. Katkera meloni, kuten muutkin kurpitsa- ja kurkkukasvien heimoon kuuluvat kasvit, voi kehittää härmää, nokihometta, ruostetta ja mädännäistä. Katkera meloni tarvitsee pölytystä tuottaakseen hedelmiä. Kasvissa on sekä hede- että emikukkia. Hedekukka on yleensä auki vain yhden päivän ja putoaa sitten kasvista. Mehiläiset ja hyönteiset kulkeutuvat kukasta toiseen aiheuttaen hedelmöityksen. Loput kukat ovat naaraita. Joten jos harkitset katkeramelonin kasvattamista kasvihuoneessa eikä mehiläisiä ole saatavilla, sinun on pölytettävä se käsin hedelmän kehittymiseksi. Katkeramelonia suosittelisin istutettavaksi puutarhaani.

·       Vietnamilaisessa keittiössä raa'at karvasmeloniviipaleet, jotka tunnetaan vietnamiksi nimellä mướp đắng tai khổ qua, syödään kuivatun lihalangan ja karvasmelonikeiton kanssa katkarapujen kera. Etelässä jauhetulla sianlihalla täytettyjä karvasmeloneja tarjoillaan yleisesti kesäkeittona. Sitä käytetään myös haudutetun karvasmelonin pääraaka-aineena. Tämä ruoka valmistetaan yleensä "Tết"-juhlan aikaan, jolloin sen "katkera" nimi on otettu muistutuksena menneisyyden karvaista elinolosuhteista.

·       Kiinalaiset käyttävät karvasmelonia myös paistamiseen sianlihan, keittojen ja teen kanssa. Pohjois-Intiassa karvasmeloni voidaan täyttää mausteilla ja valmistaa kypsentämällä öljyssä. Se valmistetaan tai tarjoillaan jogurtin kanssa katkeruuden lievittämiseksi. Etelä-Intiassa karvasmeloni sekoitetaan kookoksen kanssa ja paistetaan wokissa erilaisten mausteiden kanssa. Karibialla karvasmeloni paistetaan sipulin ja valkosipulin kanssa rapeaksi. Karvasmeloni ei ole vain raaka-aine, vaan myös mehu hyvän terveyden edistämiseksi, yksinään tai muiden hedelmä- ja vihannesyhdistelmien kanssa.

·       Lisäksi kiinalaiset käyttävät karvasmelonia paistamiseen sianlihan, keittojen ja teen kanssa. Pohjois-Intiassa karvasmeloni voidaan täyttää mausteilla ja valmistaa kypsentämällä öljyssä. Se valmistetaan tai tarjoillaan jogurtin kanssa katkeruuden lieventämiseksi. Etelä-Intiassa karvasmeloni sekoitetaan kookoksen kanssa ja paistetaan wokissa erilaisten mausteiden kanssa. Karibialla karvasmeloni paistetaan sipulin ja valkosipulin kanssa rapeaksi. Karvasmeloni ei ole vain raaka-aine, vaan myös mehu hyvän terveyden edistämiseksi, yksinään tai muiden hedelmä- ja vihannesyhdistelmien kanssa. Lisäksi kiinalaiset käyttävät karvasmelonia paistamiseen sianlihan, keittojen ja teen kanssa. Pohjois-Intiassa karvasmelonia voidaan täyttää mausteilla ja valmistaa kypsentämällä öljyssä. Se valmistetaan tai tarjoillaan jogurtin kanssa katkeruuden lieventämiseksi. Etelä-Intiassa karvasmeloni sekoitetaan kookoksen kanssa ja paistetaan wokissa erilaisten mausteiden kanssa. Karibialla karvasmeloni paistetaan sipulin ja valkosipulin kanssa rapeaksi. Karvasmeloni ei ole vain raaka-aine, vaan myös mehu terveydelle, yksinään tai muiden hedelmä- ja vihannesyhdistelmien kanssa.

Raaka-ainnet kahdelle

·       250 g  karvaskurkkuja

·       25 g kuorin tofua

·       1 rkl soija kastike tai osteri kastike

·       1 rkl kasviöljy

·       1/2 rkl hienoksi pilkotuksi kevätsipulin valkososaa

·       1 rkl hienoksi pilkotuksi salottisipulia ja valkosipulia

·       ½ rkl sienijauhetta

·       ripaus pippuri

·       tuori kevätsipuli

Ruoanlaitto

1.       Viipaloi karvaskurkut ohuiksi viipaleiksi.

2.      Kuumenna öljy pannussa minuutissa, sitten kaada hienoksi pilkotuksi salottisipulia ja valkosipulia öljyn ryhmään. Sekoita seos muutamassa minuutissa ennen, kuin salottisipuli ja valkosipuli ovat tuliva vaaleanruskeata.

3.      Lisää karvaskurkun viipaleet pannuun. Mausta sienijauheella ja chilijauheella, sekoita ne neljässä minuutissa. Sitten lisää kuorin tofua karvaskurkun ryhmään. Sekoita hyvin.

 

4.     Jälkeen mausta ryhmä teriyakin kastikkeella ja osterin kastikkeella. Jalkaa sekoittaa noin 5 - 7 minuuttia. Jos et tykkää karvaskurkkua ylikypsynyt, vain ruskistat neljässä minuutissa, jo riittää!

 

5.      Lusikoi ruskistettu karvaskurkku lautaseen, ja ripotele mustapippuri ja pilkostuksi kevätsipuli päällä.

   6.     Tarjoa wokki ruskistettu karvaskurkku heti, kun se on lämmin! 

Lähde: Tennessee State University_ College of Agriculture, Human and Natural Sciences, Ornamental Horticulture. 

Perunan matkaa Eteläamerikasta kautta euroopan Aasiaan

 Perunan matka saapui Aasiaassa

*      Toisella puolella maapalloa perunat matkustivat Kiinaan Ming-dynastian aikana 1500-luvulla, ja perunan ensimmäiset hyväksynnät alkoivat Keskivaltakunnassa. Tuolloin maa oli altis kuivuudelle ja nälänhädälle, ja yli 2000 perunaa oli kirjattu ensimmäisen Kiinan valtakunnan jälkeen, mikä oli erityisen synkkää aikaa.

*      Vuonna 1588 Koillis-Kiina oli juuri toipumassa niin kutsutusta Wanlin megakuivuudesta, ja laajalle levinnyt nälänhätä aiheutti niin paljon levottomuutta, että Ming-dynastia oli pulassa protestien ja poliittisen mullistuksen edessä.

*      Tässä vaiheessa Ming oli johtanut Kiinaa yli kaksi vuosisataa. Monella tapaa he valvoivat vaurauden, vaikutusvallan ja tutkimusmatkojen ajanjaksoa maailman suurimmilla veneillä. Mutta mikään ei käännä väestöä johtajuuttaan vastaan ​​nopeammin kuin ruoan puute, ja Wanli raastoi hermoja Kielletyssä kaupungissa.

*      Kaiken tämän iskeytyessä johonkin kaukaiseen maakuntaan Peking oli kriisin keskipisteessä. Ja sitten, kun tilanne näytti toivottomalta, ruokaa säännösteltiin ja riisisato epäonnistui, ilmestyi uusi kasvi, kuin salamaniskun tiukka, painava ja täydellisesti Kiinan kylmään koilliseen.

*      Se saapui hollantilaisten kauppiaiden mukana, jotka olivat noutaneet perunansa espanjalaisilta Jaavan kauppasatamista. Ja kiinalaiset tiesivät heti, että tämä oli iso juttu. He kutsuivat 'Tudou'-papua maan päältä, eivätkä käyttäneet sitä sianrehuna, vaan kaikkien elättämiseen vaatimattomimmista maanviljelijöistä aina Ming-keisareihin asti. Se levisi jokaiseen yhteiskuntaluokkaan ja siitä tuli osa muinaisia ​​reseptejä nimellä 'tu do si' (suikaleperunawokki).

*      Peter Boomgaard näki erilaisten juuri- ja mukulakasvien käyttöönoton Indonesiassa siirtomaa-aikana ja tutkii ulkomaisten viljelykasvien asteittaisen käyttöönoton aikajärjestystä ja syitä: bataattia, perunaa, jamssia ja maniokkia.

*      Intiassa Edward Terry mainitsi perunan matkakertomuksissaan Ajmerissa järjestetyistä pidoista, jotka Asaph Khan järjesti Britannian suurlähettiläälle Sir Thomas Roelle vuonna 1675. Suratin ja Karnatakan kasvimaassa kasvatettiin perunoita, kuten Fyerin vuoden 1675 matkakertomuksessa mainitaan. Brittiläiset kauppiaat toivat perunan Bengaliin juurikasvina. 1700-luvun loppuun mennessä sitä viljeltiin Intian pohjoisilla kukkula-alueilla. Perunat tuotiin Tiibetiin 1800-luvulle mennessä Intiasta tulevaa kauppareittiä pitkin.

*      1800-luvun siirtomaa-aikana Vietnamiin perunat toivat eurooppalaiset siirtomaavaltaajat, todennäköisesti ranskalaiset. Täällä perunat eivät ole perinteinen peruselintarvike kuten riisi, mutta niistä on tullut osa paikallista maataloutta ja ruokaa. Erityisesti pohjoisilla alueilla, joilla ilmasto on suotuisampi sen viljelylle.

Perunan matkaa Eteläamerikasta eurooppaan

 Perunan matka saapui Eurooppaan

*      Vuonna 1532 Francisco Pizarro ja 168 espanjalaista sotilasta hyökkäsivät Perun maahan. Tämä aktiviteetti johti moniin historiallisiin tapahtumiin ja järjesti eurooppalaisille perunan ensimmäisen päivän; tuolloin he eivät tienneet, mitä niille tehdä.

*      Aluksi perunoita käytettiin merimiesten ruokana, jonka tarkoituksena oli ruokkia Espanjan laivaston ja kauppalaivojen orjia ja alempiarvoisia työntekijöitä. Kun laivat saapuivat satamaan, ne tarjosivat perunoita myytäväksi, ja niitä markkinoitiin pääasiassa sikojen rehuna. Espanjalaiset kasvattivat plantaasiperunoita Kanariansaarten siirtokunnassa Marokon rannikolla, josta he veivät niitä vuodesta 1567 lähtien laivoilla halki Vanhan maailman.

 

*      Yksi perunan varhaisista kannattajista oli Preussin Fredrik Suuri. Itävallan itsenäistymissodassa, joka kesti vuoteen 1748, Euroopassa käydyt endeemiset sodankäynnit aiheuttivat usein paineita elintarvikehuollolle. Suurten armeijoiden oli takavarikoitava yhä enemmän ruokaa, mikä aiheutti laajalle levinnyttä tuhoa ja nälänhätää, joita 30-vuotinen sota vuosina 1618–1648 aiheutti. Fredrik huomautti, että sotilaallisista takavarikoinneista huolimatta talonpojat pysyivät lihavina, ja vaikka armeija kohdistikin hyökkäyksensä perunoihin, niitä oli vaikeampi tuhota tai ottaa kuin vehnävarastoja. Vuonna 1744 hän lisäsi perunoita armeijan varastoihinsa ja määräsi siemenperunoita, jotka kasvaisivat istutettuina, jaettavaksi kaikkialle Preussiin.

*      Vuonna 1756, seitsemänvuotisen sodan ensimmäisenä vuonna, Preussia kohtasi hyökkäysaalto toisensa jälkeen, mutta kuningaskunta osoittautui huomattavan sitkeäksi. Preussin onni oli lähellä toteutumista. Se oli kuin taivaan lahja, kun Venäjän kuningatar kuoli ja Venäjä vaihtoi puolta. Preussin perunat pitivät tilanteen hallittavana riittävän kauan, jotta kuningaskunnan onni kääntyi. Fredrik kannatti perunoita niin innokkaasti, että häntä kutsuttiin Perunakuninkaaksi.

*      Antoine AugustineParmentier oli Ranskan armeijan apteekkari ja agronomi, joka oli preussilaisten vankilassa vuosia ja jota ruokittiin perunoilla. Tuolloin perunat tunnettiin ranskalaisille vain sikojen rehuna. Vuonna 1763 hän palasi Pariisiin ja jatkoi uraauurtavia opintojaan ravintokemiassa. Hän ehdotti perunan käyttöä punatautipotilaiden ravinnonlähteenä vuonna 1772, mikä tuli hänen mieleensä vankilakokemuksistaan. Hän voitti palkinnon perunan puolesta vuonna 1773. Vuonna 1779 Parmentier nimitettiin opettamaan Leipomokouluun auttamaan Pariisin elintarvikehuollon vakauttamisessa leipomalla leipää kustannustehokkaammin. Samana vuonna hän julkaisi teoksen Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine (Kuinka tehdä perunaleipää sekoittamatta jauhoja), jossa hän kuvaili, kuinka voidaan tehdä perunaleipää, jolla on silti kaikki vehnäleivän ominaisuudet. Juuri näin ollen Parmentier muistettiin parhaiten perunan äänekkäänä edistäjänä ihmisten ravinnonlähteenä Ranskassa ja kaikkialla Euroopassa.