sienimuhennos nauriin kera

 

Mitä illallisellasi on tänään? Jos olet hämmentynyt idean antamisesta tähän. Mikset valmista haudutettua sientä naurisilla?

Raaka-ainnet kahdelle

·       1 pieni nauris

·       100g ruskeaa pyökkiä sientä

·       kasvisöljyä paistamiseen ja 2rkl öljyä ruskeanesteisiin

·       1rkl hienoksi pilkotuksi salottisipuli

·       1/2tl hienoksi pilkotuksi inkivääri

·       2rkl soijakastiketta

·       4rkl lämminvettä

·       1tl sienijauhe

·       1 ½ tl ruskeasokeria for mausteisista ja 2tl ruskeanesteisiin

·       ripaus pippuri

 

Ruoanlaitto

1.        Liota sieniä suolalla vesikulhossa noin puoli tuntia ja pese ne sitten kahdesti vedellä.

2.       Kuori ja leikkaa nauris pieniksi kuutioiksi. Kuumenna nauriskuutiot vesikattilassa, ota naurisryhmä vedestä, kun se alkaa kiehua.

3.       Kaada kattilaan hieman öljyä, lisää nauriskuutiot ja paista, kunnes ne saavat vaalean ruskean ihon. Lusikoi nauris pieneen kulhoon ja odota.

4.       Lisää sokeri öljykannuun, jatka lämmittämistä matalaan lämpötilaan, kunnes se on liuennut, ja muuta ruskeaksi nesteeksi.

5.       Sekoita nauriskuutiot ja fariinisokerineste ja lisää sitten kaikki raaka-aineet ryhmään.

    6.       Hauduta nauris-sienisettejä matalalle lämmölle 15-20 minuutissa. 

Tällä ruokalajilla on erittäin herkullinen, jos nautit sen tuoreen salaatin ja kiehuvan riisin tai minkä tahansa syötävän kanssa.

Mungpapu sokerisoppa - Vietnamilaisen katuruokaa

 - Joka päivä herään aina myyjän ääneen "Banh mi di, banh mi nong vua thoi vua an di" _ mikä tarkoittaa suomeksi "Who do <Banh mi> ostaa?" Patong on erittäin kuuma, joten sinun täytyy virrata, kun haluat syödä sen heti”. Ihmiset ostivat paikallisilta päätorilta ruokia, kuten banh mi:tä, tahmeaa riisiä, vihanneksia, hedelmiä, munia ja tavaroita sekä kaikkea mitä he saattoivat myydä, ja muuttivat minne tahansa päätieltä kujalle polkupyörällä tai moottoripyörällä myyntiä varten. Mutta menneisyydessä myyjät käyttivät olkapäätä ruokien tai tavaroiden kuljettamiseen, jotka saapuivat melkein kujille.

- Mung-pavun makea keitto on myös yksi Vietnamin kuuluisista katuruoista, ja tänään se tulee pöytääni jälkiruokana.

- Vihreänä grammana tunnettu mungpapu kuuluu palkokasvien perheeseen. Sitä viljellään pääasiassa Itä-Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Intian niemimaalla, ja sitä käytetään suolaisten ja makeiden ruokien ainesosana. Mungpapu on tärkeä syötävä palkokasvi, jota kasvatettiin Aasiassa, erityisesti Intian niemimaalla yli 4000 vuotta sitten, ihmisten ja eläinten ravinnoksi, ja se on myös maailman suurin tuottaja. Yli 2000 vuoden jälkeen mungpavut siirrettiin Kiinaan. Lisäksi mung-pavut tuotiin Afrikkaan ja Lähi-itään, missä ne vakiintuivat nopeasti paikallisen keittiön perusaineeksi.

Mungpavun ravinto ja hyödyt julkaistaan ​​tulevassa ruoassa.

Raaka-aineet kolmelle

·       100g mungpapua

·       7rkl valkoista kivisokeria

·       15g  kuivaa merilevää

·       1 litra vettä

·       300ml kookosmaitoa

·       ½ tl salt

Ruoanvalmistus

1.        Liota mungpapua ja merilevää veteen noin 40 minuutiksi. (Muista laittaa merilevää toiseen kulhoon, älä yhdistä mungpapua ja merilevää kulhoon yhdessä.)

2.       Pese pavut ja merilevät muutaman kerran puhdistusta varten.

3.       Kaada pavut ja vesi kattilaan ja lisää kattilaan hieman suolaa.

4.       Keitä papupannua 20 minuuttia. Tarkista, jos mungpavusta tulee pehmeää ja mureaa, se on oikea aika kypsäksi hyvin.

5.       Lisää kypsiin papusarjaan sokeri ja liotettu merilevä, jatka 5 minuutin kuluttua kookosmaidon kaadamista ja keitä sitten plus 7 minuuttia matalassa lämpötilassa.

Nyt mungpavun makea keitto on valmis käytettäväksi. Voit syödä lämpimänä tai lisätä muutaman jääkuution.

 

 

Chai tow kway – Singaporelainen porkkanakakku

 

Chai tow kway on yleinen Chaoshan- tai Teochew-ruokien ruokalaji tai dim sum Kiinassa. Se on suosittu myös Indonesiassa, Singaporessa, Malesiassa, Thaimaassa, Taiwanissa ja Vietnamissa, ja se koostuu paistetuista nauris- tai retiikakkukuutioista. Porkkanakakku oli sen nimi Singaporessa, koska se on hämmentävä ja virheellista.

Tämä on "Bot chien" vietnamilaisin sanoin, mikä tarkoittaa paistettua jauhokakkua, siinä ei säilytetä nauriita tai daikoneja. Tämä on Vietnamin kuuluisa katuruoka. Mutta samalla tavalla porkkanakakun valmistukseen Singaporessa.

"Bot Chien"_ Street food in Vietnam

Vietnamissa sitä kutsutaan nimellä "Banh cu cai tieu". Englanninkielinen käännös on "Teochew nauriskakku", joka on suosittu normaaliruokakatu Bac Lieun provinssikaupungissa, joka sijaitsee Mekongin suistoalueella Etelä-Vietnamissa. Mutta nauris kakun muoto näkyy pyöreässä 'informissa ja paistetaan öljyissä. Pöydällä se tarjoillaan tuorekasvislautasen ja soija- tai kalakastikkeen kera.

Miksi Teochew-kakku tuli tunnetuksi Vietnamissa. Palaamme 17. aikakauteen, jolloin kiinalaiset muuttivat Vietnamiin Nguyen-dynastian aikana. He asuivat Vietnamin alueella pohjoisesta etelään. Siinä aallossa vuonna 1680 Mac Cuu toimi viranhaltijana Ming-dynastiassa Kiinassa, joka tuli Bac lieuun. Hän muutti ja hyödynsi lähes villiä joutomaiden parannusta, joka oli hyödyllistä maataloudelle ja väestölle. Lisäksi Bac lieu, "Cho lon" Sai Gonin kaupunki on myös iso kiinalainen alue, jossa ihmiset syövät aina "Chai tow kwayta" Lyhtyfestivaaleilla.

Raaka-aineet kahdelle

·       250g nauriskakkua

·       2-3 kananmunaa

·       1rkl hienoksi pilkottu kevätsipuli

·       paistetulle kasvisöljylle

·       hienoksi pilkottu kasvis

·       125 ml vettä

·       80ml soijakastikeitä

·       2rkl ruskeasokeria

·       1rkl hienoksi pilkottu valkosipuli

 

Käyttöohje

1.        Leikkaa naurikakku ohuiksi viipaleiksi.

2.       Kuumenna pannua ja öljyä liedellä keskilämmöllä, kunnes nauriskakkujen pinnat ovat vaaleanruskeita (ehkä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta).

3.       Keitä vettä ja hienonnettua valkosipulia pienessä kattilassa 2 minuuttia, lisää sitten sokeri ja soijapapukastike vesiryhmään. Sekoita, kunnes sokeri haisee nestemäisessä massassa.

   4.       Kaada soijapapukastike pieneen kulhoon ja odota tarjoilua. 

Meillä on kaksi vaihtoehtoa käyttää kananmunia tässä ruuassa

- Riko munat, sekoita munat pienessä kulhossa ja kaada tämä nestemäinen muna nauriskakun viipaleille paistamisen aikana.

- Munakas nestemäinen muna paistetun nauriskakun jälkeen.

Oikeaan aikaan nauti Chai tow kwaysta tuoreiden vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji maistuu paremmalta lämpimänä pidettynä.

Kiinalainen Nauriskakku

 

Jatka yksi osa

Kuitujen osalta Daikon sisältää 1,6 g/100 g. Hetken kuluttua nauriissa on 1,8 g/100 g.

Daikon ja nauris tuki ovat erittäin hyviä terveydelle. Daikon varastoi glukosinolaattia ja isotiosyanaattia, kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat auttaa säätelemään verensokeritasoja. Lisäksi se sisältää koentsyymi Q10:tä, antioksidanttia, joka voi auttaa estämään diabeteksen muodostumista.

Seuraamalla Foodstruct.com-sivustoa: Tutkija tarkasteli rottia, joita ruokittiin runsassokerisella ruokavaliolla 9 kuukauden hoidossa, jossa oli 45 mg naurisuutetta painokiloa kohden, mikä alensi verensokeritasoja ja nosti insuliinitasoja kontrolliryhmään verrattuna.

Anti-inflammatoriset vaikutukset ovat naurin korostetut kohdat, jotka saavat glukosinolaatit hajoamaan indoliksi ja isotiosyanaateiksi, jotka ovat molemmat bioaktiivisia sivutuotteita.

Arvelexin, eräs naurisista löytyvä indolityyppi, on tutkimuksissa osoitettu estävän tulehdusta edistäviä yhdisteitä, kuten typpioksidia, tulehdusprosessiin osallistuvaa vapaata radikaalia.

Vaikka luulisimme, että daikon ja nauris ovat turvallisia vihanneksia kaikille. Daikonit eivät kuitenkaan välttämättä sovellu ihmisille, joilla on sappikiviä. Ruoanlaitto ja seleenin saannin lisääminen voivat vähentää haitallisten vaikutusten riskiä ihmisillä, joilla on heikentynyt kilpirauhasen toiminta.

Jos sinulla on kilpirauhasongelmia, on parasta välttää nauristen syömistä, koska ne sisältävät yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa kilpirauhaseen ja häiritä hormonitoimintaa.

Nykyään tiedän, että nauris ei ole vain hyvää terveellistä ruokaa, vaan myös halpaa kotimaani paikallisilla markkinoilla. Haluan siis lisätä ruokalistalle yhden ruokalajin joka viikko. Muistan, kun olin lapsi, isoäitini laittoi minulle usein nauriskakkuja viikonloppuna. Hän oli paras hyllyni. Mutta hän ohitti vuosia. Joten en voinut pyytää ainesosia häneltä. Otin tänne nauriskakun ainekset.

Raaka-aineet

·       450g tuoria naurista                                  

·       150g tavallista riisiä

·       180ml vedettä

·       30g kuivaa katkarapua

·       3 pientä vietnamilaista makkaraa (tai suomea makkaraa)

·       1rkl kasvisöljyä

·       1tl seesamiöljyä (sivele lasilaatikon pohja ja neljä sivua)

·       3 sormikasta valkosipulia ja 5 salottisipulia

·       chilijauhe ja sienijauhe ja suola mausteelle

Käyttöohje

Valmitus

1.        Kuori nauriit, valkosipulin kynnet ja salottisipulit hyvin. Hienonna sitten valkosipuli, salottisipuli ja vihreä sipuli hienonnetuiksi yrteiksi. Laita pienelle lautaselle hienonnettu valkosipuli-salottisipuliryhmä ja toiselle vihreä sipuli.

2.       Viipaloi ja jaa kaikki nauriit ohuista nauhoista (katso alla oleva kuva). Tai käytät arinaa silputtuihin nauriisiin. 

3.        Ripottele päälle hieman suolaa, sekoita hyvin asettuneet naurisnauhat ja purista niitä, kunnes nauriin nesteitä menee ulos. 

4.       Paista kuivattuja katkarapuja veden kanssa puoli tuntia pienessä kulhossa.

5.       Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi. Laita kuivatut katkaravut ja makkarakuutiot lautaselle ja odota kypsennystä. 

6.       Yhdistä riisijauhot veteen isossa kulhossa, joka on helppo sekoittaa. Sekoita, kunnes siitä tulee hyvin smoothie. 

Ruoanlaitto 

1.        Kuumenna paistettu paistinpannu kasviöljyllä liedellä keskilämmöllä noin 200˚-150˚C.

2.       Kaada pannulle hienonnettu valkosipuli-salottisipuli. 2 minuutin sekoituksen jälkeen lisää kuivatut katkaravut ja makkara valkosipuli-salottisipuli-seokseen. Sekoita 5 minuutissa.

3.       Jatka ohuiden nauristen lisäämistä tähän pannuun. Sekoita, kunnes nauriit kohoavat tai muuttuvat kevyesti kirkkaiksi. 

4.       Käännä lieden lämpötila alas noin 100˚C, kaada taikina naurisryhmiin, mausta sitten sienijauheella, suolalla ja chilijauheella. Viimeinen raaka-aine on lisäksi hienonnettu vihreä sipuli. Sekoita, kunnes taikina on kevyesti jähmettynyt.

5.       Aseta seostaikina lasilaatikkoon, jossa on öljymaalattu pohja ja laatikon neljä sivua. 

6.       Höyrytä lasilaatikkoa höyrykattilassa 40 minuuttia korkeassa lämpötilassa. 

Meillä on useampi kuin yksi tapa kuluttaa tämä nauriskakku. Tällä hetkellä olen varastoinut nauriskakkua sillalle seuraavaa päivää varten.

Nähdään huomenna ja nautitaan tästä kakusta! 

Turnipsi salaatti

 

Oletko hämmentynyt, kun sinulla on oltava kaksi täysin erilaista daikonista ja turnipisa? Mikä on daikonin ja naurisen sisältämä ravintoaine? Muutaman tunnin tutkimuksen jälkeen sain yksinkertaista tietoa. Jos olet myös hämmentynyt, näytä minulta. Joten, luetaan se.

Daikon ja nauris ovat molemmat kaaliperheen juureksia. Niillä on samanlainen maku ja väri, mutta nauris on yleensä pienempi ja sisältää vähemmän vettä kuin daikon. Viimeinen pisteero on se, että nauriilla on hieman miedompi maku kuin daikonilla.

Sekä daikonia että naurista voidaan syödä eri tavoin: paistettuna, keitettynä, paistettuna, paistettuna, paahdettu, höyrytetty ja grillattu. Ne voidaan helposti lisätä terveelliseen ruokavalioon.

Ravitsemus

- Nauriin vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin daikonin.

Nauris sisältää enemmän E-, B1-, B2-, B3-, B5- ja B6-vitamiineja. Joka tapauksessa daikon sisältää myös enemmän K-vitamiinia ja folaattia.

Katso vitamiinivertailutaulukot täältä.

- Daikon on mineraalirikkaampi kuin nauris. Ne sisältävät enemmän rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kuparia. Daikonissa on myös vähemmän natriumia. Nauriissa on kuitenkin enemmän kalsiumia, fosforia ja sinkkiä.

- Daikonia pidetään alhaisen glykeemisen ruoana. Nauriin glykeeminen indeksi on kaksi kertaa korkeampi kuin daikonin. Nauriin GI on 73, kun taas daikonin GI on 32.

- Kaloreita per 100 g daikonia on 18 ja nauris 28. Molempia pidetään vähäkaloreina elintarvikkeina.

- Molemmissa vihanneksissa on vähän hiilihydraattia. Daikonissa on 4,2 g hiilihydraatteja, kun taas nauris vain 6,43 g.

luet toinen osaa ensi ruokani!

Ainekset kahdelle                                                     

·       suuri puolikas turnipsi

·       1 keksiporkkana

·       5 salottisipulia

·       1 ½rkl omenasiiderietikkaa

·       1rkl ruskeasokeria

·       1rkl kasvisöljyä or oliiviöljyä

·       ½ rkl kalakastike

·       Chilijauhe tai pippurijauhe

Älä ripottele päälle suolaa, kuten tämä video

 

Käyttöohje

 1.       Kuori nauris ja porkkana ja pese ne sitten juoksevan veden alla.

2.       Viipaloi nauris ja porkkana ohuiksi renkaiksi.

3.       Ripottele hieman suolaa (noin ½ tl suolaa) nauris-porkkanaryhmän kasvoille. Odota, että naurisviipaleista tulee vettä (noin puoli tuntia).

Vähän aikaa sitten salaatin kastikeita on valmistettu näin:

      1.    Leikkaa salottisipulit ohuiksi viipaleiksi ja laita pieneen kulhoon.

     2.    Kaada öljy, kalakastike ja omenaviinietikka salottisipulin kulhoon.

     3.    Mausta sokerilla ja sekoita smoothieksi.

Sisustus ja palvelu

1.        Purista nauris-porkkanaviipaleet veden poistamiseksi.

2.       Sekoita naurisalaatti kastikkeen kanssa kulhoon.

3.       Lisää salaattiin hienonnetut yrtit ja mausta taas.

Kuivattu kala on palvelus minulle. Joten lisäsin tähän salaattiin friteerattua kuivattua kalaa. Voit laittaa mitä haluat, kuten tofua, kalaa, sinihomejuustoa jne.