Panettone leipä

Ainekset:

• 2.25dl vehnäjauhoja
• 4rkl lämpöisetta vetta (noin 80-90 asteeseen F)
• 2 suuria kananmunaa
• 4rkl nokare voita
• 1tl vaniljaa
• 2.25dl taikinaa
• 1tl suolaa
• 1tl sokeria

Lisäkkeet:

• 0.5dl kultainen rusinaa
• 0.5dl kuivattu aprikoosia
• 0.5dl kuivattu karpaloja
• 0.5dl kuivattu ananaa
• 2tl raastettu oranssia kuoria

Sekoitin jauhon, hapataikinan, lämmöisen veden ( tai lämmin veden) suuriin kulhoon niin siitä tulee tasaiseksi seoksen sekoituksessa. Otin talouspyyhe katoksellisen taikinan ja levätä sen muutamaan tuntiin. Sekoitin kulhossa taikinan ja kaksi kananmunaa ja voita sitten lisäsin kokonaan kuivattuna aprikoosiin, karpaloin, ananoin, raastettuna oranssiin kuoriin ja rusinat. Muokkaan taikinan palloon ja laitaan sen panussa ja jättää noin tuntin. Kuumensin uunin 400 asteeseen F jatkaa paistetaan leipää uunissa juuri 35 minuuttia kunnes ruskeeseen leipää päällaan. Otin leipän uunista ja annoin sen jäähtyä huoneenlämpöön. Söimme siitä ja kahvia aamussa 

   

Juustofondue

Juustofondue kahdelle

• 250g juustoja
• 150g emmentaijuustoja
• 2dl kirschwasserviiniä
• 0.5rkl maissitärkkelysjauhoja
• 1/2rkl sitruunanmehua
• ripaus mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• leipä (leikkaan leivän palaseiksi)
• 150g campasimpukkaa (keihautin)
• 100g parsakaalia (leikkatin parsakkalin palaseiksi)
• 1 porkkanaa (leikkasin porkkanan siivuiksi)

Lämmitin valkosipulin,viinin, jauhoin ja sitruunamehun kattilaan muutamaan minuutin. Kaadoin kaksin juustolaisen viiniseoksiin ja kiehautin sen kunnes tasaiseksi seokseen. Laitoin mustapippurin sekoitukseen. Laitoin siivuporkkanan, palaparsakkaalin, palaleivän ja campasimpukkaan suuriin kulhoon. Tämä on ruokaa perheelle viimipäivään vuoden ja alkana uusivuoden.

Hyvää uutta vuotta!

                                   

Kylmäsavulohipasta carbonaran tapaan

Savulohelle tarvidelle

• 500g lohifileetä
• 1tl suolaa
• 0.5tl pippuria
• 1tl sokeria
• talouspaperiä 

Laitoin lohifilen talouspaperilla ja lisään suolat, pippurit ja sokerit päällilla lohifilen. Lohen lepääjään jääkaapissa muutamaan tuntin ehkä enemmän neljään tunttia kuin.

Otin filen ulos jääkaapista ja laitoin sen savustuspöntössä ja savustettua tulimalla (en ollut todella tiedän) noi 30 minuuttia.

Kylmälle pastalle

• 300g leveää tuorepastanauha
• 2dl vettä
• 1dl voita
• suolaa
• 2dl kermamaitoja
• 2dl juustoraastetta
• muukataa oliivia
• pippuria
• tilliä
• 2 pienia perunaa
• 1 porkkana

Leikkasin perunan ja porkkan pieneksi ja kietin perunan ja porkkanan suolassa vedessa seoksessa jalkeen noin 10 minuuttia, kaadaan niitä suuriin kulhoon. Tein kastiken carbonaran maitoilla, juustolla, pippurilla ja tillillä kuumalla tasaiseksi seoksetta lusikkamalla. Teimalla käteni pieneksia lohta sitten kaadoin kastikeseos. Samaan aikaan keitin pastalla suolalla vedessä neljä minuuttia. Sekoitin kokonaisen asian suuriin kattilaan ja tehdään hienosti sekoituksetta. Kaadoin pastan suuriin kulhoon ja lisää tilliä, juustoraastetta päällilla.

Kermainen lohikeittoa

Lohikeitto neljälle

• 300g lohifileetä
• 4dl kalaliemia
• 4dl vettä
• 2dl kuohukermaa
• 1rkl voita
• 2rkl purjosipulia
• 4 perunaa
• 2 porkkanaa
• suolaa
• maustepippuria
• 2 laakerinlehtettä
• 3rkl tuoretta tilliä

Leikkasin kuution perunat, viipaloi porkkanat, hienonnan purjosipulit ja tillit.

Kuumensin pannulla voilla ja purjosipulit muutamaan minuutin, sitten paistoin kuution perunat ja siivun porkkanat noin 10 minuuttia. Lisään veden, kalaliemen ja kietä noin 10 minuuttia.

Leikkaan lohen samaan kuutioiksi jälkeen poistettua nahkakin. Kaadaan kermaa, kalaa sopan pannussa ja kietään pienellä lämmöllä. 

Syömmekin kun niitä lämpöisen!. tänään olen ollut käveleminen metsässä.

Graavilohi jouluupöytään

• 250g hyvää, tuoretta lohta
• 2tl hienoa merisuolaa
• 1tl fenkolinsiemeniä
• 1tl aniksensiemeniä
• tilliä
• 1tl sokeria
• oliiviöljyä
• 1tl mustapippuria
• puolisitruunamehua
• 1dl majoneesia
• 1rkl sinappia
• tillisilppua

Pesen kalat vedessä ja laitan sen talouspaperia kuivalle. Sekoitin merisuolat, fenkolisiemenit, aniksensiemenit, mustapippurit ja sokerit sekoituksemalla.

Kaatamaan suolaseos päälliseen kalaa vierellä oliiviöljyä ja puolisitruunamehua. Lopultakin lisäsin tillit kalaan. laitamaan kalan jääkaapissa kaksi päivää.

Leikkasin kalan siivuiksi terävällä veitsellä ja asetin sen levyyn myös tilliä päälläkin.

Tein majoneesiseos majoneesilta, sinapilta ja tillilta. Laitan ne kulhoon.

Parastaikaan aikaan syömme!

Kukkaan lumen (Lohitortut)

• 4 torttutaikinalevyä
• 120g savustettua lohta 
• 12 kirsikkatomaattia
• 2 kananmunaa
• 1,5dl kermaa
• pippuria
• tillinoksia
• juustoraastetta

Sekoitin kerman, munat, juustoraasteen, pippurin ja tillin tasaiseksi massaksi. Sulatin taikinalevyt uuniin 200 asteeseen samaan aikaan. Kaulitsin jokaisen levyn pitemmäksi ja ohuemmaksin, niin että kolme osan samaakin. Teen taas kolme kuhunkin levyä. Nyt saadaan 12 pientä levyä ja asetin ne kuhunkin muffinivuoan 12 kolosta. Savustetun lohen leikkasin pieniksi palaan ja tomaatit puolikkaksi. Laitan tomaatin ja pienin lohen sekoituksella, joka taikinakoloihin lusikoimakin. Paistoin muffinia uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Syömme kun ne lämpöisen! (muffinssi maistuu hyvältä!)

Lohipiiras

Yhteen pohjaan menee ja koristellaan elämään:

• 250g vehnäjauhoja
• 125g voita
• 1 kananmuna
• 1tl sokeria
• 0.5tl suolaa
• 40ml vettä

Hankkimani leivonnaisen taikinaa, jonka sekoituksiin jauhoja, voita ja suolaa kulhossa sekoittamalla kunnes sekoitin muistutaan karkeaksi. sitten lisään jään veden sekoitukseen. Tein sekoitetaan tasaiseksi haarukilla. Kaadan se pöydällä heittämällä jauhoja. Jaan taikinan kahdessa osaan käärittymään paksuukseksi ja asetaan jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.

Paikkaan tulee:

• 3dl kermaa
• 3 kananmunaa
• 150g lohifileetä
• kourallisen kevätsipulia
• pippuria ja suolaa (pieniä)
• 2dl vahvaa juustoraastetta
• 2dl kirsikkatomaatteja

Hankkimani sekoitin kermasta ja munasta tasaiseksi. Kuumenna pannulla vedella juuri kiehumisesta sitten lisää lohit. Tein kalaan pieniksiin käsilläni. Paistamaan pannulla voilla vierella kalaseoja kutakuinkin minuutin. Sitten lisään kevätsipulit jälkeen leikkaan tomaatit ja kevätsipulit. Kaadetaan kala-sipuliseos,tomaatit ja juustoraastetta esipaistetulle pohjalle ja lisään kerma-munaseos päälliseksi.

Muuta taikinaa otin päällisen kakun. Leikkasin parin viivat horisontaalisemalla ja vertikaalisemalla

Kuumensin sitä uunissa 190 asteessa noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.

Teinkö sairaudessa jotain terveellistä

Terveempää tarvidelle

• 1dl kylmää espressoja
• 2 jäädytettyä kypsää banaania
• 0.5dl jogurttia
• 2rkl pellavaa siemetta
• 1rkl vaahterasiirappia

Otin banaanit jääkääpista ja leikkasin ne viipaleiksi. Sekoitus espressot, viipaleet banaanin, jogurtit, siemet ja siirapit sekoitissa. 

Sekoituksen muutaman minuutin kunnes smoothieksi. Kaadoin vielä laseihin.

Nyt on tällä keksetalvella, ihmiset olevat helpompiin sairauksiin kuin, kun ne menevat toimistoon. Niin ajattelleen tarvitsemme lisää proteiinia. Antaa juodaan jos voisit teit sitä.

Kanansiivet omenan ja patee broilerinkastikesta kanssa

Kanansiivetta kahdelle

• 7 palaa kanansiivetta
• 200g vettä kiehumiseen
• oliiviöljyä ja voita paistamiseen
• 2 omenaa
• 2 salottisipulia
• 2rkl sherryä
• 1 purkkia patee
• ripaus maissitärkketyksettä

Aseta kanansiivet painekattilassa ja kuumenna painekattila ylin lämmetessä noin 15 minuuttia.

Levitä siivet ulos kylmälle leivinpellille levylle. Laitan ne jääkaapukissa parimaan tuntia.

kuori omenat ja salottisipulit sitten leikkaa ne viipaleiksi samaan aikaan (en voi tehdään erilaisuuksen). kun odotan nestettä tyhjennetään siiviltä.

Kuivaa maksaviipaleet ja pyörittele ne nehnäjauhoissa. Paistan ne voita kanssa juuri kevyesti harmaaksi kummalta puolelta pintaa. Laitan viipaleet levylle ja ripottele palojen päälle suolaa ja pippuria

Kuumenna toisen paistinpannu ja öljyä 200 asteeseen.

Heittämään siivet maissitärkkelyksessa päälle tasaisesti. Sitten laitan ne pannussa ja paista 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Laitan kanat omenat salottisipulit levylle

Kaatamaan patee pannussa, teen se juoksuksi kiehumalla. Kaatan se palojen päälle kanansiivetta.

Rullaukset kanelin piparkakkua

Taikinalle

• 1dl kokon maitoa
• 1rkl suolaton voita
• 1,5dl kokojyvävehnäjauhoja
• 1/4dl vaalearusken sokeria
• 1 kananmunaa
• 1/3dl melassia
• 2,5tl kuivahiivoja
• 1tl vaniljauutetta
• 1tl koshersuolaa
• 1tl kanelijauhetta
• 1tl inkiväärijauhetta
• 1tl mausteneilikan jauhetta
• 1/2tl muskottipähkinää
• 3dl vehnäjauhoja

Täytemalille

• 1/4dl rusken sokeria
• 1/4dl sokeria
• 1rkl kanelijauhetta
• 1tl inkiväärijauhetta
• 1/4tl mausteneilikan jauhetta
• 3rkl suolaton voita

Kanelin kerman juuston kuorrutukseen

• 1/4dl sokeria
• 4rkl maitoa
• 1/2tl vaniljauutetta
• 1/8tl kanelijauhetta
• 1/8tl mausteneilikan jauhetta

Valmistellaan taikinan:

Kaatamaan maitot mittakannuun. Lisäsin voita ja mikroaaltolla on korkeeseen asteeseen, kunnes seoksen lämmitetään 120-130 asteeseen F. Voita ei saattaa sulamaan kokonaan ja maiton tulee lämpiksin mutta ei kuumakin.

Aseta kokojyvävehnäjauhot, ruskesokerit, kananmunan, melasit, kanelit, inkiväärit, mausteneilikat, muskottipähkinät kulhossa sekoituksen. Kaatamaan se lämpöisen maitoa ja voita. Lyöin alhaisteilla nopeuksella 3 minuuttia. Lisäsin vehnäjauhot sekoitissa ja lyödään alhaisella nopeuksella juuri sekoitin tasaiseksi, alkaminen muodostatava pallon ja laitan kulhossa sitä.

Olen vaivannut käsipelillä. Kääntämään taikinan kulhosta ja työnaisen jauholla pintaa. Vaivattava juuri sileä ja elastisetta noin 8 minuuttia. Lisäsin pienimpään jauhon jos taikinan tahmaisenkin. Herkästi öljy suurihin selkiin kulhoon ruokaöljylla. Aseta pallonjauho kulhossa. Piilottaja kulhon selkeilla keittiöpyyhella (Koska Lokakuu ei pidä enempaan muovia keittiöön). Laitoin sitä lämpöisen paikassa pari tuntia juuri kaksoiskoko.

Samaan aikaan, tein täytemalin. Sekoitin ruskesokerit, sokerit, kanelit, inkiväärit ja mausteneilikat. Otin ulos pallon jauhon ja tulee paksuuksen nuppineulalla. Sirotellaan tarpeeksi sekoittaja naaman taikinaan. Rullasin sitä ja leikkasin sama neljä osaa. Laitoin se jääkaapissa kokollisen yötässä.

Kuumensin uunin 350 asteeseen. Uunin lämmetessä keittelin kasaan rullaukseen. Sekoittelin kermaan juustoa ja sokeria juuri sileä. Lisäsin maitoa, vanilja, kanelia ja mausteneilikaa. Koristelin rullaukset kuorrutuksimallaan.

Sveitsiläinen Lehtijuurikas Salaatti

Sain painavaan työssä toimistossa niin tulen talolle myöhäiselle. Nyt Minä niin paljon nälkäisen, haluan syön välittömästi ja vain salaattikin.

Lehtijuurikalle Salaatille

• lehtijuurikat
• lehtisalaattia
• pekaanipähkinät
• omenaviipaleet
• kuivahedelmät
• 1tl dijon-sinappia
• 2tl sekoituksen omenaviinia
• 1 suurin sitruunamehua
• 1/4dl oliiviöljyä
• 1/4dl rypsiöljyä
• merisuolaa & pippuria

Huuhdellaan lehtijuurikat ja trimmalaan sukujuuret kuivattaa lehtia ja saadaan salaattiin kulhoon. Sekoita kulhossa kuivahedelmät ja pekaanipähkinät. Maustaan suoleilla ja pippureilla.

Sekoita viinin sinappiin. Lisäsin sitruunamehun.

Lisään sekässä öljyissä hitaasti. Laittamaan ne isoon kulhoon ja nauttiakin.

Aasialaisen hunajan valkosipulin kanan

ainekset

• 4 reisikanoja
• 1/4dl soijakastiketta
• 1tl suolavalkosipulia
• 2tb hunajaa
• 1tl valkosipulia hienonettua
• viheria sipulit

Lisätään soijaan, suolavalkosipuliin, hunajoin ja hienonttu valkosipulia suuriin kulhoon. Keitoitin hyvin ja lisään palaset kanan. Poistumaan se vähäisin muutaman tuntia.

Kuumesin uunin 425 asteeseen. Laittamaan kanoja ketoitukseen voitelurasvihin leivinpelliin. Leipoa noin 30 minuutille. Palasiin kanan ja taas kuumenna noin 10-15 minuuttia.

Syömme kanan vegaanisalaatin kanssa 

(Tänään olen lukenut keittokirjan (ehkä vuoden 2011). Tunnelmaan niin surullinen)

  

Kurpitsa, Lehtimangoldi ja Sieni Salaatti

• 800g kurpitsaa ( hienoksi Hokkaidon kurpitsan)
• 3 kevät timjamia
• 1 punasipulia
• 2 valkosipulinkynnetta
• kimpun lehtimangoldia
• 40g kurpitsan siemetta
• 50g isokarpaloja
• suolaa ja pippuria
• kimpun tuoretta persiljaa
• oliiviöljyä

Kuumesin uunin 200 asteeseen.

Kuorimaan kurpitsan, poistamaan siemenet ja leikkaan vaajihin. Laittaa ne uunipellillä, heittää timjamilla, merisuolalla ja oliiviöljyllä ja paistaan noin 30 minuuttia kunnes pehmeksi, hiemankin harmaassa reunoissa.

Kuumensin pannua oliiviöljyllä ja sipulilla 5 minuuttia, lisään valkosipulin ja sienin muutaman minuutin pannussa. Loppunkin lisämään mutaman minuutin lehtimangoldia.

Suuriin kulhoon heittäjään kokoon ainekset, vuodenaika merisuolalla, pippurilla myö oliiviöljyä.

Koristellaan paljon tuoriin persiljihin kanssa.

Piparkakku-ukkoja

Piparkakulle tarvidelle

• 3dl vehnäjauhoja
• 1,5rkl leivinjauhetta
• 3/4rkl ruokasoodaa
• 1/4rkl suolaa
• 1rkl inkivääriä
• 1 3/4rkl kanelia
• 1/4rkl maapähkinää
• 6rkl suolaton voita
• 3/4rkl ruskeasokeria
• 1 kananmunaa
• 1/2dl melassia
• 2rkl vaniljaa
• 1rkl hienoksi raastettua limetta kuortaa

Pyykäistään yhdessä jauhot, leivinjauheet, ruokasoodaan, suolaan, inkiväärit, kanelit ja maapähkinät isoon kulhoon kunnes hyvin sekoitin.

Lyödään voita, ruskeasokeria ja kananmunaa toiseen suuriin kulhoon kunnes hyvin sekoitin.

Lisään melassit, vaniljat ja limen kuortaa ja sekoitetaan taas kunnes sekoittajan sileiski. Sitten kaataa sen kuivaan sekoittajaan ja tee sileiksikin.

Jakamalla taikinan puolissaksi ja kietaistamalla kukin puolin muoviin ja pitään sitä huoneenlämmössä kaksista kahdeksaan tunttia.

Kuumensin uunin 375 asteeseen. Valmistaan leivinpellin vuorauksemalla leivinpaperilla.

Taikina voi varastoidaan jääkaapissa neljälle päivälle, mutta jos laittamaan se jääkaapissa. Viedään ulos huoneenlämmöön ennen käyttävä.

Sirotella jauhot ympäri taikinalla ja kaulin. Kierittäjä taikinan skannataan 6 millimetria paksua. Lisään jauhot kepissa ja leikkasin ulos kakun toivotulla leikkaajalla

Kuumenna leivinpellin noin 7-10 minuutissa. Ottamaan leivinpellin uunista naulakkoon. Jälkeen kakkua kylmää, minä voi kunniamerkin ihan samaan että haluan.

  

VADELMAT RUUSUT GINILLA & TONIC_VESILLA

• 2/3dl vadelmaa
• 4cl giniä (meillä Bombay Sapphirea)
• 3rkl hienosokeria
• 3rkl sitruunamehua
• 1/4tl ruusuvettä
• paljon jäitä
• tonic-vettä
• 1/2 limelle kunniamerkkia
• 1tl kuivatun ruusunlehdetta

Laitaan viisi ainekset kannukseen ja sotlkuun vadelmat lopulla puulusikalla.

Lisään paljon jäitä ja kaatamalla vadelman sekoitus. 

Sekoita ja kaada päälle tonicia lasin täydeltä. Koristellaan viipaletta limen kuorta ja sirotellaan kuivan ruusulehdetta.

LEIPÄJUUSTON JA VALKOSIPULIN HALKEAMAA VAI SIILILEIPÄÄ

Siilileipään kahdelle

• 1 rapeakuorinen hapantaikinan leipää
• 3/4dl silputtu mozzarellajuustoja
• valkosipulia voita
• 100g suolaton voita
• 2 suuri valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuria
• 1rkl tuore persiljaa, hienosti leikkaan

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Sekoitin voita, valkosipulia ja suolaa lämmönkestävän kulkossa ja lämpömaan mikroaaltouunissa. Sitten sekoittaja lävitsen persiljan.

Leikkaan leipän diagonaalin 2 senttimetriin, mutta ei leikaa leipää kokonaan halki.

Käyttämaan sormitni vai puukon avaa halkeatoistan ja tihuttaan teelusikalliseen voita ja täyttään ripaus juuston.

Kietoitin foliolla ja leipoitin 15 minuutille kunnes juuston on enmmäkseen sulattja, sitten avoitin ja leipoitin 5 minuutille enemmille tee kaunis ja rapeakurisen leipää.

missä ihmeessä meidän voimme valitaan lomallamme. Mitä hyvänsä ruokaan toinenkin tulla myös ateriofestivaaleiksi oikeutus yhdessä meitä.

NAUDANLIHAPATAN TALVELLE

Naudanlihapatan kakselle

• kasvöljyä
• 300g naudanlihapataa, leikkaan 25mm kappaletta
• keskisipulia, silputtuna
• 3dl naudanlihan liemia
• 1dl kuivan valkoviiniä
• pippuria ja suolaa
• 2 laakerinlehtia
• 100g kidneypapuja
• 4 keskiporkkanaa, leikkaan 25mm kappaletta
• 1 keskisellerin varsia, leikkaan sama porkanat
• 1 perunaa, myös leikkaan sen
• valkosipulia

Laitan pannulle hieman vielä ölijä, valkosipulit, sipulit lopunkin naudanlihat noin 15 minuuttia keskikokoisen kuumenalla kunnes lihan harmaaksi.

Kaatamaan naudan liemessä, valkoviinit, suolat, pippurit ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvalle 45 minuutissa.

Sekoittamaan papuja ja sellerin varret noin 30 minuuttia kiehulla.

KUIVATTAA BATAATIT AVOKADOT KANSSA

Bataattia perheen tarvidelle

• kolme suuria bataattia
• kaksi suuria avokadoja
• oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria
• rosmariinia
• kanelia
• valkosipulit
• korianteri
• Sitruunamehua

Pestävä bataatit vedessä huolellisesti, sitten leikkasin bataatin puolitoista suuria bataattia ja leikattava neljä jokaiselle osaakin taas. Laitan ne isoon kulhoon ja lisään suolaa, pippuria myös oliiviöljyä, kanelia ja rosmariinia, seikoitamaan hyvinkin.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Laitan sekoittaja uunissa noin 30 minuuttia.

Laitan avokadot, valkosipulit, suolaa, sitruunamehua, korianteri sekoitukseen, pitämään ne seikoituksessä sileäski, kaatamaan pieniin kulhoihin. Otetaan bataatit uunista lautaseen.

Pidämme sen elokuvalle!

HAPANTAIKINAISEN

Hapantaikinaan on sekoituksen jauhojen ja veden että on käyttava leipään ja pasteijaan. Hapantaikinaisetta vielä pidättävä auran salaisuuksien ja yllättävästi synnyttämään 5,000 vuoden sitten muinaisessa Egyptissa kanssa.

juurin tarvidelle

• 1dl vehnäjauhoja
• 0.5dl vettä
• 2 neljännesgallonaa 
• asteikkoa kuppia
• lusikkaa
• muovikäärettä tai puhda keittiöpyyhetta

Tehtävä taikinajuurin otava noin viisi päivää. Jokakin päivää "syötät" juurilla samalaisella määrällä tuoreen jauhojaan ja vettä. kuten villihiivaan vahvetaan. Juurin tulee lisää vaantoisessakin myös hajuisissakin. keskimäärin,tämä tapahtumasarja ottava noin viisi päivää, mutta se voita ottava kauemmin riippuen paikainen keittiössäsi.

Prosessi:

Ensipäivää : Tehtävä ensimmäinen juuria

• 4 unssia (3/4dl + 2rkl) vehnäjauhoja
• 4 unssia (1/2dl) vettä

Punnitaan jauhon ja veden, sekoitin ne kontissa. Sekoittaja ponnekkasti kunnes sen taisaisetta. Se näyttää tahmealta, paksunaiselta taikinaa. Päällystän muovikelmulla kontilla kanssa.

Laitan kontin johonkin keittiössäni huoneenlämmössä (noin 70-75 asteeseen fahrenneit) ja anna istuu 24 tuntille.

HAPATETTU KLASSIKKOLEIPÄ

Hapatettu klassikkoleipä tarvitaan

• 400g hapatettu leipää (teemme sen huomennakin)
• 12g kuivahiivaa
• 18g sokeria
• 24g suolaa
• 532g vettä
• 405g spelttijauhoja
• 405g kokojyvävehnäjauhoja
• 100g voita (pidän!)

Sulatan hiivan vesiin kulhoon ja laitan hapantaikinaan. Sekoita ja siivilöidä jauhot yhdessä sokerilla ja voitalla. Lisätä suolat ja pitämään sekoittaja vielä kolmessä minuuttia. Teen pyöreän muodon kanssa ja jätkään yhden tunnin lepotaukoa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Teen pyöreän muodon kanssa ja jätkään yhden tunnin lepotaukoa. Lisäämään jonottaa ympärillä sekoitin pitämään itsensäkin muotoon. Teen jotakin leikkauksilla yläpäällä ennen keittäminen apuahan leipäkin noustaan uunissa ja keitamaan noin 45 minuuttia.

Seurata British museum (ei kuva :-(( ! )

IRLANTILAISET LEIPÄÄ MUFFINSSEJA SOODALLA

Leipätaikina

• 1dl vehnäjauhoja
• 1.25dl täysiyväjauhoja
• 0.25dl muscovado sokeria
• 2rkl leivinjauhetta
• 0.25rkl ruokasoodaa
• 25g leseitä (pidämme paljon sitä!)
• 1 kananmunaa
• 1dl plus maitoa
• 1dl rasvaton maitoa
• 0.25dl voita (huoneenlämmössä sulataan ja jäähdytään
• 0.25dl jogurttia (huoneenlämmössä)
• 0.75dl kuivatut herukaa

Sijoitain kolosiin 12 muffinipaperia muffinipeltiin ja laitoin keksiuuniin. Esilämmitöisin uuni 400 asteeseen. Anteliaasti standardin 12 muffinipeltia voidaan käytää keittosuihkulla.

Sekoitin yhdessä vehnäjauhot, täysiyäjauhot, muscovado sokerit, ruokasoodat, leivinjauhen, suolat ja leseet isoon kulhoon. erinäinenseen kulhoon, vatkaamaan yhdessä kananmunalla, maidolla, voitalla, jogurtilla. Teemme keskella kuivassa ainesosassa sitten kaatamaan märkään ainesosaan itseenhän. Seikoita tasaiseksi. Laittaa kuivatut herukat.

Jakautua kakkutaikinan keskuuteen muffinipeltiin. Paista muffinsseja 15 minuuttia kunnes hammastikkua lisään keskiin sitten viemään ulos selkettähän.

lämpimasti naututeva meidänhän!

PORKKANAKAKKU

Porkkanakakkulle kymmeselle

• 1.5dl Kuppia kidesokeria
• 1dl kasviöljya
• 3 kananmunaa
• 2dl vehnäjauhoja
• 2rkl kanelia
• 1rkl ruokasoodaa
• 1rkl vaniljaa
• 0.5rkl suolaa
• 3dl porkkanaa
• 1dl silputtua saksanpähkinöitä

Päällyste

• 200g tuorejuusto
• 50g voita
• 1/4dl maitoa
• 1rkl vaniljasokeria
• 4dl tomusokeria

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rasvata pohjan ja puolen pannun lyhennyksellä, valoisasti jauhoja. Yleiskoneen sekoitaan kidesokerit, öljyät, kananmunat isoon kulhoon matalalla nopeudella noin puoli minuuttia.

Lisään vehnäjauhot, kanelit, ruokasoodat, vaniljat ja suolat sekoittaa taas yksi minuutissa. Sekoittava porkkanassa ja saksapähkinässä sitten kaatamaan sitä pannuun.

Leipoa se 40 minuutissa, tai kunnes hammastikkua lisättävä keskissa tulla ulos ilmeistä. Odottaa viileäksi yksi tunnin uunista.

Keskikokoiseen kulhoon, lyötävä kermajuustoa, voita, maitoa ja vaniljaa yleiskoneella matalalla nopeudella kunnes sileäksi vähitellen vatkataan aikaan kunnes sileäski ja levittämiseksi. Kuorrutus kakkuun tai täyttävä ja kuorrutus pyöristää kerroksia kuorrutuksella. Ripotella pähkinät pakkasella kakulla. Pitään sitä jääkaapissa.

KIRSIKKAKASTIKE

KIRSIKKAKASTIKE TARVITAAN

• 1lb kuoppainen puolikaan kirsikkoja
• 5rkl sorikea
• Kuore ja mehua oranssin sitruunaa
• 1/4 kuppia vettä
• ripaus suolaa
• 2rkl maissitärkkelyksiä
• vaniljauutea

Sijoitain kirsikkaa, sokeria, kuoria ja sitruunamehua pieneen pannuun myös lisäsin veden ja hyppysellinen suolaa. Keitävä keskilämpötilassa, sekoitus usein kolme minuuttia. Älä ylikypsään ja hajotaan siitä.

Lusikoitava vähän kirsikkamehua pannusta pieneen kulhoon ja kiidättää maissitärkkelyksellä kunnes se täysin liuetakin. Sitten kaatamaan seos pannuun taas ja ruoanlaittoa jatkua yksessa minuutissa. Lisämään vaniljauutea jälkeen poistakin pannua kuumuuksesta

Nyt laittamaan siitä jääkaapissa ja puuroa yhdessäkin.

RIISIPUUROJA JOULUUN

RIISIPUUROA KOLMELLE

• 1dl vettä
• 5dl täysmaitoja
• 225g risottoriisiä
• 1/2 vaniljatankoa
• 20g sokeria
• vähän suolaa

Kuumesin veden parksupohjaisen pannussa. Vaniljatangon jakaan puoletta ja ryypätään siementta. Lisään riisiä, siementta ja vaniljatankoa keitetyyseen vedeen.

Kiehuntava pienessa asteeseen kumeen noin 10 minuuttia kunnes vedessä on imeytymisenkin.

Kaatamalla ja kiehumalla maitoa niitä vähän läpoä kuin mahdollisesta. Varmaankin sekoittava kerran ketken päästä estämään riisipuuron palavalla myös haiduttamalla maitolla.

Lopussa lisään suolaa ja sokeria riisiin. Lusikoin puuroa levylla ja laitoin sen jääkaapissa.

Huomenna teemme kirsikkakastiketta.

 

NAUDAN ULKOFILEE

NAUDAN ULKOFILETTA SOUS VIDE KAHDELLE

• 1 vipalen (noin 250g ) naudan ulkofilee
• suolaa ja pippuria
• oliiviöljyä
• 1 ison palsternakan
• 1 ison bataatin

Ensin tehtävä että taputtelin naudan ulkofilestä sitten lisäsin suolaa ja pippuria myös oliiviöljyä lihan päällä. Laitoin lihan ja timjamia yhteen pussiin ja vakumointia sitten pussit 50 asteeseen veteen. (noin 35 minuutia?)

Palsternakka ja bataatti kuorettävä ja lisää suolaa ja pippuria ennen vakumointia myös. Tietystin, pistää sen lämpimään veteenkin (noin 15 tai 20 minuutia).

Otan lihan ja vihannekset pussista. Käytin oliiviöljyä paistettava lihan nopeasti pannulla. Leikkasin sitä kaksi osaa ja laitan ne kahteen isoon kulhoon ja vihannekseen yhteen.

Toivottavasti maistuu hyvältä meitä!

LEIPÄÄ SOODAA

LEIPÄÄN TARVITAAN

• 3.5dl vehnäjauhoja
• 1rkl ruokasoodaa
• 1.5dl kermaa
• 1dl voita
• 2 kananmunaa

Laitoin vehnäjauhoja, ruokasoodaa ja voita isoon kulhoon sitten juuri yksi kananmunakin myös kermakin sekoitetaan tasaiseksi puulusikalla.

Kuumesin uunin 200 asteeseen samaan aikaan. Levittin jauhoja pöydällä ja ottin sekoitin kulhosta sitten taas käsin sekoitetaan tasaiseksi. Ennen laitan sitä uuniin, käytetään kerma ja muna meikkaan kasvolla soodaleipällä. Pitää se noin 10 minuutia, jälkeen ottaa sitä uunista ja meikkettava kasvolla taas sitten leipä lämmitetään noin 15 minuutia uunissa.

Laitan leipä ruoka-bambun koriin ja pöydällä. Syömme se lihakeitto kanssa tältä viikonlupussa